Lebkuchen aus Kartoffelteig
Zutaten:1 Stück
XX Point`s
(keine Pointsangaben 
- gelöscht von Mod )
600g Kartoffeln ( mehlig kochend )
200g Mandeln, gemahlen
je 50g Zitronat und Orangeat
2 Eier ( oder Ei - Ersatzpulver )
450g Honig
175g Weizenmehl
1 Pck. Weinstein - Backpulver
1 El Zimt ( EL gestrichen voll )
1/2 TL. Nelkenpulver oder Lebkuchengewürz
100g halbbitter Kuvertüre
35 runde Oblaten ( Durchmesser ca. 6 - 8 cm )
Zubereitung:
1. Kartoffeln im Schnellkochtpf ca. 10 Minuten gar kochen.
Die gekochten Kartoffeln schälen und durch ein Sieb drücken.
500g abwiegen.
2. Ztronat und Orangeat fein würfeln.
3. Für den Teig Eier mit Honig schaumig schlagen. Mehl mit dem
Backpulver und den Gewürzen mischen. Abwechselnd mit den Kartoffeln unter die Eimasse rühren.
4. Nach und nach Mandeln, Zitronat und Orangeat hinzufügen.
5. Teig bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
6. Teig auf die Oblaten streichen ( geht besser mit einem Spritzbeutel ), dabei in der Mitte etwas erhöhen.
7. Die Lebkuchen bei 180° etwa 15 - 20 Minuten auf mittlere Schiene backen. Nach dem auskühlen mit der Kuvertüre bestreichen.
Sterne à la Spekulatius
100 g Halbfettmargarine
30 g Brauner Zucker
30 g weißer Zucker
1 Ei
Salz
280 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Msp. Kardamom
1 Msp. Nelkenpulver
Orangenschale
1/2 TL Zimt
50 g gemahlne Haselnüsse
50 g Mandelblättchen
Margarine mit braunem, weißem Zucker und Ei schaumig rühren. 1 Prise Salz, 240 g Mehl, Backpulver, Kardamom, Nelkenpulver, Orangenschale, Zimt und Haselnüsse unterkneten und Teig ca. 4 Stunden kalt stellen. Teig portionsweise auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Fläche ausrollen, Sterne ausstechen, in eine Schale Mandelblättchen geben und Sterne hineindrücken. Sterne auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf 180° C ca. 15 Min. backen. 50 Stück,
Vanille-Kipferl
50 g Halbfettmargarine
40 g Honig
1 Tl Vanillezucker
Prise Salz
100g feines Weizenvollkornmehl
20 g gemahlene Mandeln
Margarine mit Honig, Vanille und Salz verrühren, Mehl und Mandeln mischen, zu den restlichen Zutaten geben und verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in Klarsichtfolie wickeln, 30 min kalt stellen.
Den Teig in 20 Stücke teilen und zu Kipferl formen, auf ein kaltes Blech mit Backpapier legen, ca 15 min bei 180 Grad backen.
Pro KipferlXX P
Cornflakes - Kekse ( 110 Stück) -
XX P
125 g Margarine
80 g Zucker
1 Ei
150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Cornflakes
120 g Rosinen
Margarine und Zucker schaumig rühren, Ei dazugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren. Cornflakes etwas zerkleinern, mit den Rosinen hinzufügen und darunter mischen. Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen von ca. 5 Gramm formen und mit etwas Abstand voneinander darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. bei 180°C backen.(Umluft: 150° C, Gas: Stufe 2)
Schoko-Mandel-Rhomben (ca. 80 Stück) - XX P
1 EL Kakao
125 g Mehl
60 g Zucker
1 Pr. Salz
75 g Margarine
1 Ei
25 g gehackte Mandeln
Kakao, Mehl, Zucker, Salz, Margarine und Ei mit dem Knethaken durchkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Gehackte Mandeln darunter kneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Std. kühlen. Dann auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit dem Kuchenradler kleine Rhomben von ca. 4 Gramm ausrollen. Rhomben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C 12 -15 Min. backen.
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. Hab das aus dem I-Net. Ixis :tree:
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