Diät Abnehmen - Naschkatzen

Loraja · #1 (**permalink**) 06.07.2009, 19:39

Hallo!

Ich möchte morgen gerne einen Fischauflauf mit Champignons und ein paar Eierschwammerln (Pfifferlingen) machen.

Im Rezept steht dazu noch Spinat. Leider sollte man den doch kein zweites mal aufwärmen. (Würde ich aber gerne für meinen Mann abends) Hat jemand eine alternative Idee?

Grüße lori

der-kleine-stern · #2 (**permalink**) 06.07.2009, 20:44

Das ist quatsch, man kann Pilze und auch Spinat wieder warm machen.

Man sollte nur darauf achten das es richtig heiss gemacht wird.

Loraja · #3 (**permalink**) 06.07.2009, 21:09

Meinst du wirklich? Ich hab das schon sooo oft gehört *verwirrt guck*

der-kleine-stern · #4 (**permalink**) 06.07.2009, 21:21

Da sich bei rohem wie bei gekochtem Spinat das enthaltene Nitrat mit der Zeit bakteriell zu Nitrit und anschließend zu giftigen Nitrosaminen umwandelt, sollte er möglichst frisch verzehrt werden. Zudem wird vom gleichzeitigen Verzehr zusammen mit Fischprodukten abgeraten, da in diesen die entsprechenden für die Nitrosamin-Bildung notwendigen Aminosäuren in größerem Maße vorhanden sind. Die Empfehlung, Spinatgerichte nicht aufzuwärmen, stammt jedoch aus der Zeit vor der Erfindung des Kühlschranks. Im allgemeinen aber wird empfohlen, den Spinat insgesamt nicht länger als 10 Minuten in erhitztem Zustand zu lassen.

Quelle: Spinat ? Wikipedia

Loraja · #5 (**permalink**) 06.07.2009, 21:32

Zitat:

Zitat von der-kleine-stern

Da sich bei rohem wie bei gekochtem Spinat das enthaltene Nitrat mit der Zeit bakteriell zu Nitrit und anschließend zu giftigen Nitrosaminen umwandelt, sollte er möglichst frisch verzehrt werden. Zudem wird vom gleichzeitigen Verzehr zusammen mit Fischprodukten abgeraten, da in diesen die entsprechenden für die Nitrosamin-Bildung notwendigen Aminosäuren in größerem Maße vorhanden sind. Die Empfehlung, Spinatgerichte nicht aufzuwärmen, stammt jedoch aus der Zeit vor der Erfindung des Kühlschranks. Im allgemeinen aber wird empfohlen, den Spinat insgesamt nicht länger als 10 Minuten in erhitztem Zustand zu lassen.

Quelle: Spinat ? Wikipedia

kleiner stern! Na dann lass ich ihn einfach weg, wenn er mit Fisch sowieso nicht das wahre ist.

Wir sehn uns bei "Der Weg ist das Ziel"

liebe grüße lori