750g. Butternut-Fleisch,
3 kleine Zwiebeln, Muskat, 2 Knoblauchzehen,
1 Becher Creme fraiche legere,
Salz Pfeffer, 250ml. trockenen Weißwein,
500ml Gemüsebrühe, 25 gr. Parmesan,
3 El Olivenöl, 400 gr. Nudeln, Zucker, Thymian.
Im Öl die Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben.
Die Würfel dünsten, mit Pfeffer und Zucker würzen.
Wenn die Würfel noch fest sind, den Wein und die Gemüsebrühe angießen. Weiter köcheln, bis der Kürbis angenehm bissfest ist. Dann Thymian, Muskat und Craime fraiche zugeben, aufkochen lassen und zum Schluss, zum Binden, den Parmesan leicht unterrühren.
Währenddessen Nudeln bissfest kochen.
Ich hab statt dem Weißwein Rotwein genommen. Dann wird die ganze Sache reichlich lila. Aber schmeckt sehr gut. Und ich hab den Parmesan weggelassen und stattdessen Kondensmilch genommen.
__________________ Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.
Ein Mensch erlebt den krassen Fall -es menschelt deutlich überall - und trotzdem merkt man weit und breit oft nicht die Spur von Menschlichkeit (Eugen Roth)
Bei den Kohlrabie den "Deckel" abschneiden und dann aushöhlen.
Den Inhalt der Höhle mit Kräuterquark und Pfeffer pürieren und in die Kohlrabie füllen. Dann Paprikastücken reinquetschen.
In den Backofen legen. Ca. eine 1/2 Stunde bis 40 Minuten bei 220 Grad backen. Dann Scheibenkäse drauflegen. Noch mal gut 10 min. überbacken.
Da Kohlrabie wirklich lange brauchen, um weich zu werden, werde ich sie das nächste Mal erst ein bissl. Kochen. Dann geht auch das aushöhlen leichter und die Backzeit verkürzt sich.
Schmeckt sicher auch gut mit Wildreis.
__________________ Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.
Ein Mensch erlebt den krassen Fall -es menschelt deutlich überall - und trotzdem merkt man weit und breit oft nicht die Spur von Menschlichkeit (Eugen Roth)
40ml Wasser
2-3 EL Zitronensaft
1/2 TL Süßstoff
2 gehäufte TL Agar Agar (wenns fester werden soll, kann man auch 3 TL nehmen und Nicht-Veggies benutzen "einfach" Gelatine)
150g Naturjoghurt
2 EL Kondensmilch, fettarm
In einem Topf Wasser, Zitronensaft, Süßstoff und Agar-Agar aufkochen und 3min köcheln lassen.
Naturjoghurt und die Kondensmilch unterrühren, in ein Förmchen füllen und im Kühlschrank ca. 2h fest werden lassen.
2-3 Portionen
500g Putenhack
1 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, in Spalten
2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
2 Paprika, gewürfelt
2 Zucchini, entkernt und gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
ca. 200g passierte Tomaten
Rosmarin, Oregano, Thymian, Schnittknoblauch (oder einfach Kräuter d. Provence)
(Light-) Mozzarella in dünnen SCheiben zum Überbacken
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken
Putenhack im Öl krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. In eine Auflaufform geben. Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten, mit passierten Tomaten ablöschen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und ca. 3-4 min köcheln lassen. Gemüse über das Hack geben, Mozzarella darauf legen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 20-25 min überbacken.
Jetzt will ich aber auch mal ein Rezept beisteuern:
Ungarische Paprika mit Olivenöl
Ungarische Paprika (Sehen so aus) - nach belieben, ich rechne 1-2 pro Person - normale Paprika gehen auch, die Spitzpaprika lassen sich aber besser abziehen
Olivenöl - 1-2 Esslöffel (für ca. 6 Paprika)
Knoblauchzehen
und Salz, Pfeffer nach Belieben
Paprika waschen und in den Ofen schieben - dort ca. 15min bei 200°C Umluft lassen bis die Schale schwarz wird. Dann rausnehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen und die Paprikas in Scheiben schneiden.
Dann auf einem Teller legen, mit Olivenöl besprühen, Knoblauchzehen und Salz, Pfeffer drüber geben.
Guten Appetit!
__________________ "Den größten Fehler, den man im Leben machen kann, ist, immer Angst zu haben, einen Fehler zu machen."- Dietrich Bonhoeffer
2 Zwiebeln
2 rote Parikaschoten
2 Dosen Fasskraut (a`425 ml)
3 EL Toamtenmark
150 ml Brühe
Salz,Pfeffer,Zucker
Parikapulver
12 Lasagneplatten
Fett für die Form
250g Creme Fraiche
150 ml Milch 150g Reibekäse
-Zwiebeln und Paprika würfelnIn Öl andünsten.
-Sauerkraut, Toamtenmark und Brühe angießen und ca. 5 Minuten mitdünsten
-Mit den Gewürzen pikant abschmecken
-Das Gemüse mit den Lasagneplatten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten
-Dabei mit Sauerkraut beginnen und mit Lasagneplatten abschließen
-Creme fraiche mit Milch verrühren und drüber geben
-mit Käse bestreuen
Im Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen
In den Weiten deiner Augen,seh ich grosse Zuversicht.
Wärme flutet meine Seele,voller Hoffnung ist dein Blick.
Strebst nun auf mit großer Eile,streckst die Arme aus zu mir.
Dauert eine kleine Weile,angekommen nun bei mir.
Mein Stern (Unheilig)
Mein Stern: Hannah Marleen *17.12.2011
Zutaten für 6 Portionen
- 300g helle kernlose Trauben
- 2 Bananen (die hatte ich allerdings vergessen )
- 6 Blatt weiße Gelantine
- 500 ml weißer Traubensaft oder Apfelsaft
- 100 mg weiße Schokolade (hab ich weggelassen)
- 250 ml Rama Cremefine zum Schlagen (hab ich weggelassen)
Trauben waschen, von den Stilen zupfen, gut abtrocknen und halbieren
Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden
Die Gelantine nach Anleitung in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und bei kleiner Hitze in einem Topf auflösen.
Den Saft löffelweise mit einem Schneebesen unter die Gelantine rühren und über die Früchte verteilen.
Etwa 2 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade mit den Quirlen des Mixers aufschlagen, dabei langsam die Cremefine zugießen.
Die weisse Mousse auf dem festen Fruchtgelee verteilen.
Ich habe die Sahne-Mousse einfach durch light Vanillesoße von Dr. Oetker ersetzt
Trauben und Bananen mischen und in 6 Portionen teilen (hohe Gläser z.b.)
In den Weiten deiner Augen,seh ich grosse Zuversicht.
Wärme flutet meine Seele,voller Hoffnung ist dein Blick.
Strebst nun auf mit großer Eile,streckst die Arme aus zu mir.
Dauert eine kleine Weile,angekommen nun bei mir.
Mein Stern (Unheilig)
Mein Stern: Hannah Marleen *17.12.2011
"Rinder-Gemüse-Ragout" (wg. Eisen und so *gg* ) f. 4 Personen:
500 g. fettarmes Rinderragout 1 grosse Gemüsezwiebel 3 Rote Paprika 2 grüne Paprika 3-4 Karotten Gefro Gemüsebrühe Rotwein (zum ablöschen nicht süffeln *lol* ) Gewürze: 1/2-1 Bund Petersilie, 1/2 Lorbeerblatt, 4-5 Wachholderbeeren, Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle, Salz, rosenpaprika 1 TL-1 EL Rapsoel Kondensmilch 4%
Rinderragout in feine Streifen schneiden, Zwiebel in "halbe Ringe" schnippeln und Karotten in feine Scheibchen...
In einem beschichteten Topf die Zwiebelchen mit den Karotten und dem Fleisch (ich schneide das immer noch mal extra in feine Streifen) heiss anbruzzeln (mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Paprika abschmecken) , bis es "Röstaromen" gibt... also lecker "gold-bräunlich" wird. Dann mit etwas Wein (nicht mehr als 0.1 ) ablöschen. Einköcheln lassen. Mit Gemüsebrühe aufschütten, Lorbeerblatt und Wachholderbeeren reinwerfen und ca. 40 Min. einköcheln lassen. Jetzt Paprika dazu und noch mal 15 - 20 Min zusammen köcheln lassen. (wer die Paprika lieber Bissfest mag, nur 15 Min)wenns sehr eingekocht ist, noch mit etwas Gemüsebrühe aufschütten (immer so das Fleisch und Gemüse gerade so "bedeckt" sind) . Dann nach Geschmack etwas 4% Kondensmilch zum verfeinern dazu und 1 Bund Petersilie kleingehackt mit rein... 2-3 Min noch mal "leicht köcheln" lassen (nicht zu heiss sonst flockt die Kondensmilch! ) und Fertig... Dazu schmeckt Wildreis, aber auch Kartoffel, Kartoffelpüh und auch Nudeln.
bon Appetit....
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Tue Deinem Körper Gutes, damit Seele und Geist Lust haben darin zu wohnen!
(Sir Winston Churchill)
200ml Orangensaft (am besten selbstgepresst, alternativ welchen mit Fruchtfleischanteil)
600ml Gemüsebrühe
1,5 EL etwas zum Anbraten (z.B. Olivenöl, Butaris etc.)
1 TL Paprika edelsüss
etwas frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Blattpetersilie, Kerbel, Estragon ...)
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, entkernen und grob in ca. 2x2cm große Würfel würfeln (bei Hokkaido kann die Schale mit verwendet werden). Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und Kürbis und Zwiebeln ca. 5min anbraten. Die Zwiebeln sollen glasig sein, die Kürbiswürfel teilweise eine ganz leichte Braunfärbung haben. Danach den Paprika zugeben und umrühren.
Jetzt wird das ganze mit Milch, Schmand, Orangensaft und Gemüsebrühe aufgefüllt und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20min vor sich hin geköchelt.
Wenn die Kürbiswürfel weich sind, alles mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse pürieren. Wer so wie ich keinen Pürierstab hat, kann auch mit dem Kartoffelstampfer erst grob vorverkleinern und anschließend mit dem Mixer die Feinarbeit vollenden.
Zum Schluss noch mal mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken (Tip: wenn, dann grünen Pfeffer nehmen) und mit den frischen Kräutern auf dem Teller servieren. Dazu gegebenenfalls Baguettebrot reichen.
Extra-Tip für Designer:
Ich schäle einen Teil der besonders orangen Schale mit dem Sparschäler vor dem Kürbiswürfeln ab und mache daraus 1mm breite, 2cm lange Schalenschnitze. Diese koche ich separat weich (bissfest) und gebe sie zum Schluss vor den Kräutern in die Suppe. Sieht aus, wie Safran und gibt noch nen netten Farbtupfer.
Guten Appetit
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Zitat von cherrilee: "....wenn ich nur früher gewusst hätte, wieviel Spass abnehmen machen kann ..." juchu sun ist wieder da
Fleisch von 1 Kürbis, grob gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Chilischote, gehackt
ca. 40 g frischer Ingwer, gehackt
Saft von 1/2 Limette
2 EL Sonnenblumenöl
Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer
Wasser
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili im Öl anschwitzen. Kürbis dazu, mit anschwitzen und kurz bei geschlossenem Deckel dünsten. Mit Wasser aufgießen, bis der Kürbis knapp bedeckt ist. Mit Gemüsebrühpulver würzen. Köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Pürieren, mit Salz, Pfeffer, und Limettensaft abschmecken - fertig. Und superlecker!
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