[tfs]

Grünes Thai Chicken Curry (für EinMensch, ihre Schwester und alle, die sich noch mal trauen)

4 Personen
600g Hähnchenbrustfilet, in Stücken
2-3 Zucchini, je nach Größe, in Stücken
2 EL grüne Thai-Currypaste - oder nach Geschmack *g*
2 EL Sonnenblumen- oder sonstiges geschmacksneutrales Öl
2 EL Fischsauce
1 Dose (Light-) Kokosmilch
1 Stängel Zitronengras, in Stücken
2 Klosteinblätter *g* (Kaffir-Limettenblätter), grob zerpflückt
Dazu: Thai-Jasmin-Reis (80g pro Person)

Öl im Wok erhitzen, Currypaste anschwitzen (Achtung! Hustgefahr *g*), Hähnchenfleisch mit anbraten. Blätter, Zitronengras und Zucchini zugeben, mit Kokosmilch ablöschen, nach Belieben mit Wasser aufgießen, ca. 5-7min köcheln lassen. Zwischenzeitlich Reis kochen. Servieren. Genießen.
Zwischenzeitlich

[Akaiya]

Zaziki - vom Naschi-Treffen

Zutaten für 4 Personen als Beilage:
500 g Magerquark
200 g saure Sahne
1/2 Salatgurke
3 - 4 Zehen Knobi
1/2 Zwiebel
1 Spritzer Zitronensaft
Salz

Zubereitung:
Den Magerquark mit der sauren Sahne glatt rühren, den geschälten Knobi reinpressen (da wir keine Knobi-Presse haben und man das ja eh nicht verwenden soll, habe ich sie reingerieben) und verrühren. Die Zwiebel ebenfalls reinreiben.

Die Salatgurke halbieren und mit einem Löffel das Innere auskratzen. In einem separaten Gefäß salzen und ordentlich Wasser ziehen lassen. Das Wasser abgießen und die Gurken zum Quark geben - schön durchziehen lassen, am Besten über Nacht. Am nächsten Morgen abschmecken und genießen

[Akaiya]

Beerenquark - auch vom Naschi-Treffen

Zutaten für VIELE Personen (ich hatte die Hälfte)
2,5 Kilo Magerquark
200 ml Vollmilch (oder Sahne *lach*)
2,25 Kilo TK-Beerenmischung (3 große Pakete, ich hatte z. T. nur Himbeeren pur, da ich keine so große Menge TK-Beerenobst gefunden habe)
2 Gläser Mövenpick Waldfruchtmarmelade (oder etwas vergleichbares)
5 Päckchen Vanille-Zucker

Zubereitung:
Die Beeren auftauen lassen, einige Früchte zur Seite legen, mit dem Quark und der Milch pürieren. Den Zucker sowie die Marmelade dazu tun und noch einmal schön pürieren. Die zur Seite gelegten Früchte unter den Quark ziehen - und futtern

[tfs]

Pasta mit Möhren und Salbei (zur Katastrophenvermeidung bei WW *g*)

2 Portionen
200-250g Nudeln je nach Hunger
4 große Möhren
1 Packung (Light-)Feta
2-3 EL Olivenöl
1 kl. Hand voll frische Salbeiblätter
Salz, Pfeffer

Nudeln kochen. Zwischenzeitlich Möhren in kleine Würfel schneiden. Feta ebenfalls würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Möhrenwürfel braun anbraten (dauert ein bisschen). Salbeiblätter zu den Möhren geben, kurz mitbraten. Abgegossene Nudeln in die Pfanne dazugeben, Feta dazu und alles untermischen. Pfeffern und je nach Geschmack etwas nachsalzen. Fertig!

Sehr schnell und superlecker!

[EinMensch]

Brotmischungen mit Einlage

diese Brotmischungen sind meiner Ansicht nach die besten.

Die Vollkorn und Ciabatta Mischung ist von G.rafschafter. Auch das Sonnenblumenkernbrot ist lecker.

Ich ergänze alle Mischungen jedoch immer noch mit Sonnenblumenkernen, Walnüssen, etc. je nach Lust und Laune. Man kann verschiedene Sorten Nüssen nehme. Hauptsache gutes Fett.

An das ciabatta mache ich, wie auch draufsteht, noch einen guten Teelöffel Walnußöl dran. Auch hier kann man mal mit verschiedenen Ölen experimentieren.

Man rührt die Backmischungen und eigenen Zutaten mit Wasser an. (immer etwas weniger als draufsteht), läßt es eine 1/2 Stunde zugedeckt stehen. Formt es dann auf ein Backblech. 3/4 Stunde gehen lassen. (nasses Handtuch drüber. Dann in den Ofen. Ich lasse es immer länger drin, als angegeben, weil es dann knuspriger ist.

Gerade beim Ciabatta steht eine sehr kurze Backzeit auf der Packung. Das ist mir zu weich. Und ich mach zur Deko noch einige ganze Wahlnüsse obendrauf.

genial einfach, einfach genial.

Nach belieben kann man außer den unterschiedlicen Nüssen auch mal Rosinen ins Ciabatta tun oder was immer einem einfällt. Vielleicht versuch ich es auch mal mit Apfel oder anderen Früchten, um eine süßere Variante zu bekommen. Quasi als Kuchen.....

Dazu fallen mir auch noch getrocknete johannisbeeren ein.

Oder, oder, oder... Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

[Akaiya]

Zitat von EinMensch Gerade beim Ciabatta steht eine sehr kurze Backzeit auf der Packung. Das ist mir zu weich. Und ich mach zur Deko noch einige ganze Wahlnüsse obendrauf

Backst du die ganzen Walnüsse dann mit oder tust du sie erst nach dem Backen als Deko drauf? Habe vor, dieses Brot am WE zu machen - in der Hoffnung, dass wir grillen

[EinMensch]

ich habe sie mitgebacken, als ganze Nüsse. Das nächste mal würde ich sie aber auch in kleine Stücke schneiden/hacken und tief von oben ins Brot stecken, weil sie sonst eh runterfallen.

Also quasi mit Nüssen spicken.

[tfs]

Leichter Pikant-Fruchtiger Reissalat (für die dicke Maus)

2 Portionen (sehr groß, als Hauptgericht)

160g Reis
2 Paprika, ich hab grün und gelb genommen
1 Zwiebel
1 großer Apfel
200g Magermilchjoghurt
2 EL Ajvar (scharf)
3 EL Weinessig
2 EL Petersilie gehackt
Pfeffer aus der Mühle, Kräutersalz

Reis kochen und abgießen. Paprika, Zwiebel, Apfel fein würfeln, in einer Schüssel mit Joghurt, Ajvar, Essig, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Reis dazugeben. 2 Stunden durchziehen lassen und evtl. nachwürzen.

[tfs]

Danke, WW, ich seh das auch so.

Kartoffelsuppe (ein Sommerrezept für Akaiya )

1 kg Kartoffeln
3 Möhren
1 Zwiebel oder 1 Stange Lauch
evtl. etwas Stangensellerie
Kondensmilch 4%
Gemüsebrühe
evtl Schinkenwürfel - nehm ich aber nicht
2 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
evtl. etwas frischer Majoran (oder auch getrocknet)

Kartoffeln schälen und würfeln, Möhren und Zwiebel/Lauch fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, (Schinkenwürfel und) Suppen-Gemüse darin anschwitzen. Kartoffeln dazugeben und mit Brühe aufgießen, sodass die Kartoffeln komplett mit Brühe bedeckt sind. Kartoffeln sehr weich kochen (bis sie fast zerfallen) und
dann gibt es verschiedene Varianten:
1. durch eine Passiermühle passieren - beste Variante, ich hab sowas nicht
2. mit dem Pürierstab pürieren - wird schleimig, find ich eher unlecker
3. erst mit dem Kartoffelstampfer stampfen und dann mit einem großen Schneebesen kräftig schlagen, bis die Kartoffeln komplett zerfallen sind. Anstrengend, aber funktioniert.

Dann Kondensmilch dazugeben, bis die Suppe schön sämig ist. Mit Salz, PFeffer und evtl. etwas Gemüsebrühpulver nachwürzen, gehackten Majoran dazugeben (gibt nen tollen Geschmack).

Ich koche pro Person noch 1 Ei dazu, was wir in die Suppe (im Teller, jeder für sich) schneiden. Wahlweise kann man Wiener Würstchen oder was auch immer gewünscht ist rein geben. Lecker!

[devi]

Zutaten für 1-2 Portionen oder 1 große Portion:

100g Haferflocken (gemahlen, ich jag die (bei mir immer Dinkel-Vollkorn-HF) immer durch den Pürrierstab und dann durchs Sieb und es waren nur noch 93g in der Box diesmal, evtl braucht man bei 100g dann etwas mehr Flüssigkeit?)
100g Magerquark
100g TK-Himbeeren (warens bei mir zumindest)
1 Ei
150ml Wasser
Butter, Öl, was auch immer (zum in der Pfanne ausbacken)

Belag bei mir:
(etwas unreife) Pflaumen in Scheiben geschnitten

so wie ich es jetzt gemacht habe....:
TK-Himbeeren mit einem Teil des Wassers mit dem Pürrierstab pürrieren (ohne Flüssigkeit spritzt das auch in einem hohen Gefäß immer so).
Ei, Quark und Haferflocken durchmengen (dafür wars dann der Handmixer) und mit den restlichen Wasser wieder zu einer flüssigeren Konsistenz bringen.

Danach in der Pfanne mit Öl oder Butter in "gehäuften" EL-Portionen als Taler ausbacken, darauf achten dass sie nicht zu dick sind, da sie in der Mitte sonst sehr weich bleiben (zeit nach gefühl, ohne anbrennen zu lassen ), werden recht braun und auch knusprig.

Nach dem Wenden hab ich einfach meine gescheibten Pflaumen draufgelegt über die hälfte und beim Rausnehmen zusammengesetzt

Zucker hab ich mir hier auch gesparrt *gg*... kann aber sein, dass andere ihn lieber da dran sehen würden

und so sah es dann zumindest bei mir aus