Rezeptethread der Essplan-Monster *GESCHLOSSEN*

[devi]

aaaaaaalso...

Nudeln natürlich nach Wahl

und die Sauce für ca 2 Portionen:

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose (Pizza-)Tomaten (400g) - ich nehm da auch gerne mal die Basilikum- oder scharf- Variante
Chilisauce nach Belieben (bei mir warens zuletzt 40g, was durchaus viel ist)
ggf Chilis (hatt ich zuletzt dafür keine dabei)
guter Schuss Tomatenmark (bei mir warens zuletzt auch 40g)
Käse nach Wahl (am besten Parmesan, vielleicht so 30g)
Pfeffer, Salz
Kräuter nach Wahl, bevorzugt frische (ich nehm so Basilikum (frisch), Petersilie (frisch) und nen guten schuss von meinem getrockneten Querfeldeingrünkräutermix)


Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und im Öl andünsten.
Tomaten, Chilisauce und fein zerkleinerte Chilis hinzugeben und etwas abgedeckt köcheln lassen.
Tomatenmark und geraspelten Käse hinzugeben, nach Geschmack würzen und Kräuter hinzugeben, vielleicht nochmal bissi köcheln oder ziehen lassen - fertig

[Katzenlady]

für 2 Personen/Portionen, aber am besten noch einen kleinen Nachtisch (Salat, Eis) dazu reichen

100g Vollkorn-(Dinkel-)Mehl
1/4 Päckel Trockenhefe
75-80ml lauwarmes Wasser, Salz
1 TL Öl
ca. 350-400g Gemüse, gemischtes (bei mir waren es Zucchini, Paprika, Champignons)
100g Saure Sahne
1 Ei
25-30g Streukäse
Salz und Pfeffer, Pizzagewürz (oder nach Gusto anderes)

Wasser salzen, die Hefe in das lauwarme Wasser geben und mit dem Mehl und dem Öl verkneten. Das ganze eine halbe Stunde gehen lassen, nochmal kneten und nochmal kurz gehen lassen (oder bis zur Verwendung in einer Plastikfolie im Kühlschrank aufbewahren).Teig ausrollen und eine gefettete Form damit auskleiden.

Das kleingeschnittene und eventuell vorgedünstete Gemüse mit dem Sauerrahm, den Gewürzen und dem Ei vermengen. Die Masse auf dem Teigboden verteilen, würzen und mit Käse bestreuen. Bei 180 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen.

[tfs]

Senfsoße (für EinMensch)

Für Eier in Senfsoße oder zu Fisch, leichte Variante

für 2 große Portionen

300 ml fettarme Milch
200 ml kräftige Gemüsebrühe
Senf nach Belieben (bei mir 3-4 volle EL)
20g Speisestärke
Pfeffer, Salz

Alle Zutaten kalt kräftig verrühren, in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 3 min köcheln lassen - fertig.

Nehme ich für Eier in Senfsoße, dazu dann pro Person 2 hart gekochte Eier in die Soße werfen, Salzkartoffeln und Salat servieren. Oder auch lecker zu Fischfilet mit Kartoffeln und Salat.

[Katzenlady]

Zutaten für 4-6 Personen (je nach Beilage):
240g Basmatireis oder Naturreis
1 Dose Ananas, natursüß
4 Bananen
250ml-Glas Miracle Whip so leicht (oder andere leichte Salatcreme, bestimmt auch mit Joghurt möglich)
4 TL Curry-Pulver
80-100g ungesalzene Edel-Nuss-Mischung (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashews, etc.)

Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Miracle Whip mit den Ananasstücken und dem Saft, Salz und Currypulver verrühren. Den abgekühlten Reis untermischen.

Banane vierteln und in Stückchen schneiden. Die Nüsse hacken. Beides unterziehen. Jetzt den Salat min. 2 Stunden ziehen lassen (besser ist allerdings über Nacht). Schmecken lassen

[tfs]

Couscous-Brokkoli-Auflauf (für Stern.chen)

für ca. 3 Personen
160g Couscous
400g Brokkoli
2 Peperonischoten
1 Becher Creme legere
100g Fetakäse (light)
ca. 350 ml heiße Gemüsebrühe
6 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Rosinen
1 Stängel Minze
1-2 TL Kreuzkümmel (nach Geschmack)
Salz
Pfeffer

Brokkoli in Röschen teilen und ca. 5 min blanchieren. Couscous nach Packungsanleitung mit der Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Rosinen, die Hälfte der Sonnenblumenkerne, Kreuzkümmel, Minze fein gehackt, Peperonischoten fein gehackt, Salz und Pfeffer mit dem Couscous verrühren, Creme fraiche unterheben.
Brokkoliröschen in eine Auflaufform geben, Couscousmischung darauf verteilen. Dann den Feta darüberkrümeln, die restlichen Sonnenblumenkerne darauf streuen und im Backofen bei 200° ca. 15-20 min backen, bis die Oberfläche leicht braun wird. Dann essen

[tfs]

Zwiebel-Huhn-Curry (für devi)

2 Portionen
300-400g Hühnchenbrust (als ganze Bruststücke, nicht geschnetzelt)
3-4 Zwiebeln (je nach Größe) in Würfeln
2 Zehen Knoblauch fein gehackt
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Tomatenmark
ca. 300 ml Wasser
1 TL Chiliflocken
1 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Koriander
1,5 TL Ingwerpulver (oder frischer Ingwer, gehackt)
1-2 frische Chilischoten, fein gehackt
Salz, Pfeffer
2 EL Zitronensaft
frischer Koriander, gehackt, nach Geschmack

Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun braten. Chili, Garam Masala, Ingwer, Korianderpulver, Knoblauch dazugeben, leicht salzen und pfeffern. Tomatenmark untermischen und ca. 5 min weiterbraten. Hühnerbrustfilets dazugeben und in der Mischung wälzen und damit bedecken. Wasser hineinrühren, abdecken, ca. 15-20 min (je nach Dicke der Fleischstücke) köcheln lassen. Zitronensaft und Koriander dazugeben, verrühren,

mit Reis servieren. Ich serviere als Beilage noch ein Gemüse (Erbsen, Blumenkohl, Brokkoli etc) dazu, was einfach nur gekocht und leicht mit Salz/Gemüsebrühe gewürzt ist. Außerdem noch Naturjoghurt zum "löschen" der Schärfe. Wer es nicht so scharf möchte, lässt die frischen Chili weg.

[Katzenlady]

Für eine Person

250g TK-Blumenkohl
1/4 Pack Passierte Tomaten
ca. 60ml Gemüsebrühe (mit viel Pulver)
25g Raspelkäse
Petersilie, andere Kräuter

Blumenkohl nach Packungsanweisung einige Minuten vorgaren, abgießen und in eine Auflaufform geben. Tomaten, Brühe, Käse und Gewürze verrühren und über den Kohl gießen.

Im vorgeheizten Umluftofen bei 175 Grad ca. 20min überbacken lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

[tfs]

Thunfisch-Burger (auf speziellen Wunsch von der-kleine-stern)

Für 3 Burger
3 Finn's Roggen-Toastbrötchen
1 Dose (195g) Thunfisch im eigenen Saft
100g Magerquark
1 Zwiebel in Würfeln
1 Paprika in feinen Würfeln
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gemüsebrühpulver
1 Tomate in Scheiben
ein Stück Salatgurke in Scheiben
einige Salatblätter
Miracel Whip Balance oder andere light-Mayo
(Light-)Ketchup
2 EL Sonnenblumenöl zum Braten

Thunfisch abtropfen und in einer Schüssel mit Quark, Zwiebel- und Paprikawürfeln sowie Gewürzen nach Geschmack gut vermischen. Buletten formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Währenddessen mit dem Auftoasten der Brötchen beginnen. Burger im Öl von beiden Seiten ca. 5 min braten. Bausatz zusammenbasteln: Untere Brötchenhälfte, Ketchup, Salatblatt, Burger, Gurke, Tomate, Ketchup und Obere Brötchenhälfte stapeln. Genießen

Geht ratzfatz und schmeckt gigantisch lecker. Ich mag eigentlich keinen Thunfisch, aber der Geschmack ist echt klasse...

[Katzenlady]

@peggypu und Wintertraum
Bitte hier nichts posten (es sei denn es sind Rezepte) - wir wollen ungern den Überblick verlieren. Aber schön, dass euch die Rezepte gefallen

Und hier das Rezept:

Der Hefeteig ist von den Vollwertigen Dinkelfladen, die ich hier im Thread schon mal gepostet hatte Drei der 5 Kugeln hatte ich ja noch eingefroren.

Zitat von Katzenlady 250 g Dinkelvollkornmehl 150 g lauwarmes Wasser 1/2 TL Honig 1 EL Olivenöl 1/2 Paket Trockenhefe 1/2 TL Salz Alles in den Brotbackautomaten und Teigprogramm laufen lassen (ansonsten manuell Hefeteig daraus bereiten). 5 kleine Kugeln formen, platt drücken, aufs Backblech geben bzw. die nicht benötigten einfrieren (und später verwenden)

Die restlichen drei Kugeln habe ich auftauen lassen, nochmal schön durchgeknetet - zu einer großen Kugel geformt und dann ein flaches Pizzabrot daraus geknetet/gerollt. Dann habe ich den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech gegeben und noch ein wenig gehen lassen. Funktioniert mit Sicherheit auch mit jedem anderen x-beliebigen Hefeteig

75g Passierte tomaten
1 TL Olivenöl
Pizzagewürzmischung

Diese beiden Zutaten habe ich verrührt und auf die Oberseite des Brotes gestrichen. Anschließend ordentlich Gewürz drauf. Den Ofen inzwischen auf 50 Grad vorgeheizt und das Brot nochmal 10min darin gehen lassen. Dann auf 180 Grad erhöht und ca. 20min backen lassen. Wird superknusprig und tomatig. Anfangs ist es ziemlich "viel" Tomatensaft auf dem Brot, aber das verflüchtigt sich dann beim backen und zieht in den Hefeteig ein *yammi*

[Katzenlady]

für eine Person
ca. 60g Linsen (1/2 Tasse)
1 rote Paprika
Gemüsebrühe (nach Gefühl)
1 EL Öl
1 EL Speisestärke
1 TL Tomatenmark
1 Schuss Soja-Sauce
50g Passierte Tomaten
Paprikapulver, Knoblauchpulver

Paprika halbieren, entkernen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20min backen lassen (vorher in Alufolie wickeln). Dann auskühlen lassen. Linsen in ca. 300-400ml Gemüsebrühe für 30min kochen lassen. Dann abseihen und den Rest der Brühe auffangen.

Öl erhitzen, Speisestärke hinzufügen und bisschen anbräunen lassen, mit Sojasauce ablöschen, Passierte Tomaten, Paprikapulver, Knoblauchpulver und die aufgefangene Brühe hinzufügen und 5min dick einköcheln lassen. Währenddessen Paprika häuten und in Stücke schneiden. Dann die Linsen und Paprika zur Sauce geben - bei Bedarf noch Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 10min köcheln lassen.