[tfs]

Schales Tfs Style (auf Wunsch von Akaiya)

2 Personen (mit viel Hunger)
1 kg Kartoffeln
1 Hühnerei
100g (light) Schinkenwürfel
1 Zwiebel gewürfelt oder
entsprechend Frühlingszwiebeln in kleinen Scheiben
1-2 Karotten
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Apfelmus

Kartoffeln und Karotten auf der Gemüsereibe (oder in der Küchenmaschine) reiben. Kurz stehen lassen und das Wasser ausdrücken. Gemüsemasse mit den anderen Zutaten vermischen, mit o.g. Gewürzen abschmecken, gut vermischen. Auflaufform einfetten, Masse in die Form geben, Dicke des Teigs sollte ca. 5 cm sein. Bei 200° im Ofen ca. 50 min backen, bis eine schöne braune Kruste entstanden ist. Mit Apfelmus servieren.

[tfs]

Southern Style Chicken mit Reis

2 Personen:

2 Hühnerbrüste (gesamt ca. 300g)
2 EL Sonnenblumenöl
1-2 EL Mehl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1-2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Paprika gewürfelt
2 Thai-Chilies, gehackt
1 Dose gehackte Tomaten
ca. 300 ml Gemüsebrühe
Frischer Thymian, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Hühnerbrust im Öl anbraten, aus dem Topf nehmen, beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, Paprika, Sellerie und Chili dazugeben. Mit Mehl bestäuben, mit Tomaten und Brühe ablöschen, Thymian hineingeben. ca. 10 min köcheln lassen, dann das Fleisch wieder dazu geben und ca. 30 min köcheln lassen.
Parallel dazu Reis kochen und dazu servieren.

[tfs]

Spaghetti Primavera mit viel Gemüse

2 Personen
200g Spaghetti
2 Möhren
2 Paprika
1 Brokkoli (oder TK-Brokkoli)
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1/2 Hand voll Petersilie, gehackt
1/2 Hand voll Basilikum, gehackt
Salz, Pfeffer

Spaghetti kochen. Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen, Möhren in halbe Scheiben schneiden, beides im Spaghettiwasser die letzten 5 min. mitkochen. Nudeln und Gemüse abgießen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika würfeln, im Olivenöl in einer im abgetrockneten Topf ca. 10 min bei mittlerer Hitze dünsten. Spaghetti und gekochtes Gemüse dazugeben, Zitronensaft und Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

[tfs]

Spanischer Reis mit Schweinefleischstreifen und Paprika

2 Personen
200g Minutensteaks in Streifen
1 Zwiebel gewürfelt
2 Zehen Knoblauch gehackt
2 Paprika gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten
1 EL Petersilie gehackt
130g Reis
ca. 500 ml Brühe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Öl in einer großen Pfanne mit Deckel oder einem Topf erhitzen. Fleischstreifen von allen Seiten braun anbraten, aus dem Topf nehmen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika ca. 10 min bei mittlerer Hitze andünsten. Reis hinzugeben und kurz mit anschwitzen, Fleischstreifen wieder dazu, mit Salz, Pfeffer, Paprik würzen und alle restlichen Zutaten in den Topf geben. Ca. 40 min köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen, wenn zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist.

[Akaiya]

Hühnchen-Füllung für z. B. Landgurken, Zucchini oder Paprika

Zutaten für 4 Personen:
4 Landgurken (oder Zucchini bzw. große Paprika-Schoten)
300 g Hühnerfleisch
1 Paprika
1 Möhre
1 Zucchini
200 g Ebly, Dinkel oder Reis
3 EL Öl
500 - 1000 ml passierte Tomaten
100 g ger. Käse
Salz, Pfeffer, Knoblauch - weitere Gewürze nach Gusto (z. B. Sambal Oelek)

Zubereitung:
Die Landgurken von den Enden befreien und längs halbieren. Anschließend die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit Brühe würzen und Ebly, Dinkel oder Reis darin garen, anschließend abgießen und abschrecken. In der Zwischenzeit das Fleisch in Stücke und das Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden.

Eine Knoblauchzehe in Stücke schneiden und in etwas Öl andünsten. Die passierten Tomaten dazu und würzen - einfach weiter köcheln lassen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten schön anbraten und würzen - ich persönlich nehme immer VIEL Knobi Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen und das Gemüse darin leicht anschmoren.

Nun das Fleisch mit einem Messer oder den Händen in ganz feine Stücke schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben - die Stücke müssen wirklich klein sein, damit später eine bindende Masse entsteht.

Ungefähr eine Kelle Tomatensauce zu der Fleisch-Gemüse-Masse geben und umrühren. Ebly, Dinkel oder Reis dazu und die Masse eindicken lassen.

Im Anschluss mit einem Löffel in die Gurken, Zucchini oder Paprika füllen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C ungefähr 30 Minuten backen und mit der Sauce servieren.

Wenn noch Reste von der Füllung überbleiben, entweder mit servieren oder - so wie ich heute - an einem anderen Tag futtern

[MichelleVI]

Als Snack;

300g Ananas
200 g Himbeeren

Die Ananas schneiden und in 10 cm Stäbchen teilen;
die Himbeeren werden gemixt.

Die Himbeersauce gebt ihr dann in eine Schale, die Ananasstäbchen legt ihr daneben.
Somit entsteht eine etwas andere Portion 'Fritten' mit 'Ketchup'.

[Katzenlady]

200g Vollkorngrieß
50g Zucker und Süßstoff (für 50g Zucker)
1 Ei
1/2 Pack Backpulver
15g Mehl
1 EL Milch
(25g zerlassene Joghurt-Butter)
ein paar Tropfen Butter-Vanille-Aroma

Grieß mit Zucker/Süßstoff, Butter-Vanille-Aroma, Backpulver und Mehl vermmischen. Ei und Milch hinzufügen und auch die Butter einarbeiten. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (es geht auch ohne Butter - eigene Erfahrung - dann ist der Teig aber bröckeliger) und zu zwei quadratischen Blöcken formen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann kleine Scheiben abschneiden und bei 180 Grad im vorgeheizten Umluftherd backen (ca. 15-20min)

[Katzenlady]

Rezept ist für eine Portion

50-60g Dinkel (wie Reis)
Öl zum anbraten
1/4 Zucchini, gewürfelte
etwa 150g gemischtes Mexiko-Gemüse (rote und gelbe Paprika, Kidneybohnen, Brechbohnen, Mais)
ca. 150g Gebackene Bohnen in Tomatensauce
eventuell 1/4 Zwiebel
Zitronensaft, Spritzer Süßstoff, Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Dinkel nach Packungsanweisung garen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini und das Mexiko-Gemüse darin auf kleiner Flamme einige Minuten anbraten und mit einem kleinem Schuss Brühe ablöschen. Die Baked Beans und den fertig ausgequollenen Dinkel hinzufügen und noch etwas einköcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

[devi]

so wie ich ihn jetzt liebe...
für 2 Portionen:

50g Haferflocken (bei mir Dinkel-Vollkorn)
20g gebrochene Leinsamen
200g milder Naturjoghurt (1,5% Fett)
200ml Milch (1,5% Fett)
100g Beeren nach Wahl, tiefgekühlt
2 TL Proteinpulver (bei mir was grad da ist, am leckersten fand ich das Vanille allerdings)

die Haferflocken und Leinsamen in einem Glas gut mit Wasser bedecken und kurz quellen lassen
dann alle Zutaten zusammen in einen Becher und mit Pürrierstab mixen, abfüllen, fertig ..

ich mags gern wenn der schon bissi mehr durchgezogen und gequollen ist, mach ihn also sozusagen am vorabend für die kommenden beiden Tage

lässt sich trinken oder auch löffeln (ich persönlich löffel lieber)
und die Zutaten lassen sich frei nach Geschmack modifizieren

[Katzenlady]

Rezept ist für eine Portion

175ml Milch
Salz
ca. 40g Vollkorngrieß
ein Ei, getrennt
1 TL Joghurt-Butter
ca. 3-4 EL (20g) Vollfett-Käse
eine Paprika

Die Milch mit dem Salz zum kochen bringen. Grieß einrühren und bei schwacher Hitze ausquellen lassen. 1 TL Käse, etwas Butter und Eigelb unterrühren und steif geschlagenes Eiweiß unterziehen. In eine gefettete Auflaufform streichen. Paprika würfeln und über die Masse verteilen. Mit Käse abschließen und bei 200 Grad im vorgeheizten Umluftofen überbacken.