1 EL geschroteter Leinsamen (natürlich geht auch ganzer)
1 EL Kleie (ich habe Weizenkleie genommen)
Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Eßlöffel kurz vermengen.
Dann das Ei und den Quark dazugeben und mit Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten.
Dann mit der rechten Hand einen geschmeidigen Teigkloß kneten.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech 7 Müslibrötchen formen.
In den kalten Backofen stellen und bei 220° 20 Minuten backen. Dann den Ofen ausstellen und die Brötchen 5 Minuten nachgaren lassen.
Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen!
2 große Portionen
600g Kartoffeln in Würfeln mit ca. 2 cm Kantenlänge
ca. 500g TK-Blattspinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 TL Currypaste rot
2 Knoblauchzehen, gepresst
1/2 TL Kurkuma, gemahlen
1/2 TL Ingwer, gemahlen
1/2 TL Zitronengras, gemahlen
1/2 TL Koriander, gemahlen
etwas Salz
175 ml Kokosmilch (oder Kondensmilch 4%Fett)
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Erdnuss- oder sonstiges neutrales Öl
Zwiebel, Knoblauch und Currypaste im Öl anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, Gewürze dazugeben. Kartoffeln dazugeben, ca. 12 min köcheln lassen. Spinat dazugeben, weiterköcheln bis die Kartoffeln weich sind. Lecker!
Hähnchen in Streifen schneiden, Knoblauch dazu pressen und Zwiebelringe dazugeben. Öl und alle Gewürze dazu, umrühren, ca. 1 Stunde marinieren lassen. Braten, fertig. Lecker mit Tsaziki und Krautsalat.
Chicoree-Salat mit Hähnchenbrust und Orangenfilets
2 verfressene Personen
500g Chicoree
300g Staudensellerie
3 Orangen
300g Hähnchenbrustfilet
2 EL Sonnenblumenöl
150g Naturjoghurt
ca. 1 EL Curry
3-4 Esslöffel angerührte Gemüsebrühe
Strunk aus dem Chicoree entfernen, Chicoreeblätter nach Belieben zerkleinern, Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen mit dem Messer schälen, dabei alle weißen Außenhäute entfernen. Orangenfilets herauslösen und dabei den heraustropfenden Saft auffangen. Alles in eine Schüssel geben. Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden, im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Curry ins restliche Bratfett geben, kurz anschwitzen und dann mit dem aufgefangenen Orangensaft und der Gemüsebrühe ablöschen. 2-3 min köcheln lassen, dann beiseite nehmen und kurz abkühlen lassen. Curry-Brühe mit dem Joghurt vermischen und salzen, pfeffern und leicht süßen. Dressing auf das GEmüse geben, am Schluss noch das Hähnchen dazugeben und gut vermischen. Mit Baguette oder VK-Brot servieren.
Ich hab heute noch eine drittel Dose Mais dazugegeben - der musste weg. Passt auch sehr gut!
100g Kichererbsen, getrocknet
Einweichwasser
Zitronensaft
Gemüsebrühepulver, andere Gewürze nach Gusto
etwas Backpulver
eventuell Mehl
Öl zum einpinseln
Kicherbsen für 12-24h im Wasser einweichen. Das Wasser ca. 2mal wechseln. Dann abtropfen lassen in ein Gefäß geben, Zitronensaft (nach Augenmaß), Backpulver und Gewürze (inkl. Brühepulver) hinzugeben und alles mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen - bei Bedarf noch Mehl oder Zitronensaft hinzufügen. Ordentlich würzen ist wichtig, weil sie sonst ein wenig fad schmecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig zu acht Bällchen formen, von allen Seiten mit Öl bestreichen und auf das Blech setzen. Bei 200 Grad in den vorgeheizten (Umluft-)ofen setzen und ca. 15min backen lassen, bis sie goldbraun sind.
Passt super zu Gemüse mit Sauce (dann alle acht für eine Person) oder kann auch als Dönerfüllung verwendet werden (dann für zwei Personen).
1 Päckchen Vanillezucker ich habe den von Alnatura genommen
60g Zucker ich habe dunklen Vollrohrzucker genommen
1 Prise Salz
Saft 1/2 Zitrone + abgeriebene Schale ich habe 2 EL Zitronensaft aus der Flasche genommen
1 Glas/Dose abgetropfte Aprikosenhälften ich habe noch ein paar Schattenmorellen kombiniert
Mandelblättchen
Zuerst die Eier trennen (Eiweiße in einen hohen Rührbecher). Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und weichem Fett schaumig rühren. Dann Salz, Zitronensaft, Quark und Grieß dazugeben und gut verrühren. Die Rührbesen gut abwaschen und abtrocknen und dann die 3 Eiweiße steif rühren. Mit einem Teigschaber aus dem hohen Rührbecher löffeln und unter die Quarkmasse heben.
Den Ofen auf 180° vorheizen (Ober-Unterhitze)
Nun eine Auflaufform gut einfetten.
Die Hälfte der Quarkmasse einfüllen und mit Früchten bedecken, ein paar Früchte für die obere Lage behalten. Dann den Rest der Quarkmasse einfüllen und alles glatt streichen. Restliche Früchte auflegen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im Ofen für 1 Stunde backen.
Die letzten 20 Minuten den Auflauf mit Alufolie abdecken, damit nichts verbrennt.
50g Butter, flüssig bzw. weich
100ml Milch, lauwarm
1 Fläschen Butter-Vanille-Aroma
ca. 60g Vollrohrzucker
1 Päckel Vanille-Zucker
ein Ei
etwas Salz
ca. 250-275g VK-Dinkel-Mehl (weiß ich nicht genau)
ca. 1/2 Päckel Trockenhefe (lieber noch bissl mehr)
1/2 Pack Vanillepuddingpulver
Aus den Zutaten habe ich einen Teig im BBA bereiten lassen. Bei Bedarf muss man aber eventuell noch bissl Mehl einarbeiten, weil er wirklich sehr klebrig ist. Danach habe ich meine Hände bemehlt und 10 kleine Brötchen geformt und auf ein gefettetes Backblech gesetzt. Dann noch ca. 30min bei 30 Grad im (Umluft)Ofen gehen lassen. Dann das ganze auf 150 Grad gedreht und die Brötchen 15min backen lassen. Sind wirklich sehr lecker (und gut für den Süßhunger )
2 große Portionen:
700g Kartoffeln, in großen Würfeln (ca. 2 cm Kantenlänge)
1 Bund Frühlingszwiebeln, in grobe Stücken
2 EL Tomatenmark
2 EL Sonnenblumenöl
ca. 400g Sauerkraut, abgespült und grob kleingeschnitten
100-150 ml Sauerrahm
500 ml Gemüsebrühe
Paprikapulver, Pfeffer, Salz
Kartoffeln und Frühlingszwiebeln im Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Sauerkraut dazu und kurz andünsten, mit der Brühe ablöschen. Deckel draufgeben und bei kleiner Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 30-40 min). Dann den Sauerrahm unterrühren, evtl. nachwürzen und Kräuter dazugeben (ich hatte mangels Alternativen ca. 1 TL getrocknetes Bohnenkraut reingegeben - war lecker! Es geht bestimmt aber auch Petersilie oder ohne Kräuter)
Bei uns gab es dazu Light-Wiener, die hätt ich aber nicht gebraucht
2 große Zwiebeln würfeln
3 Zehen Knoblauch in Scheiben Schneiden
1 Karotte würfeln
1 Stange Porree in Ringe schneiden
1 Stück Bleichsellerie (wirklich ein kleines, Kantenlänge ca. 5 cm) würfeln
4 Dosen Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
3 Zweige Basilikum
1 Zweig Rosmarin
Thymian
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1. Zwiebeln im Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Kräuter dazu, kurz mitanschwitzen, Gemüsewürfel dazu. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, salzen, pfeffern, ca 1 h mit geschlossem Deckel köcheln lassen. Durch ein feines Sieb passieren (nach diesem Schritt schmeckt die Suppe schon sehr lecker, man kann sie als "normale" Tomatensuppe essen).
2. Ein Geschirrtuch (Achtung: darf nicht mit starkem Waschmittel/Weichspüler gewaschen sein!) in ein Nudelsieb legen, Suppe durchfiltern lassen. Dies dauert ein paar Stunden, am besten über Nacht stehen lassen.
3. Brühe kosten, evtl. abschmecken. 2 Eiweiß steif schlagen, in die gefilterte, kalte Brühe geben. Brühe mit dem Eiweiß aufkochen, ca. 5 min kochen lassen. Noch einmal durch ein frisches Geschirrtuch filtern (dauert wieder ne Stunde ca.). Anschließend noch ein wenig einkochen lassen, damit der Geschmack noch stärker wird. Dabei kann man am Schluss noch etwas Basilikum mitköcheln lassen.
Wie gesagt, ein riesiger Zeitaufwand und nur etwas für besondere Anlässe.
2 Portionen
300g Lammfleisch, ohne Knochen
2 große Zwiebeln, in Ringen
2 Zehen Knoblauch, grob gewürfelt
2,5cm großes Stück Ingwer, gehackt
1 TL Zimt
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Garam Masala
1 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer
4 EL Wasser
6 EL Naturjoghurt
3 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel mit Knoblauch, Gewürzen, Ingwer und Wasser zu einer Paste pürieren. Restl. Zwiebelringe in 1 EL Öl ca. 3 min dünsten, herausnehmen. Restl. Öl in die Pfanne geben, heiß werden lassen, Lammfleischstücke braun anbraten und herausnehmen. Paste im restl. Öl ca. 4 min anbraten, Naturjoghurt dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fleisch rein und ca. 15 min abgedeckt köcheln lassen. Zwiebelringe dazu, noch mal 5 min köcheln lassen. Sofort mit Reis servieren.
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