Was ist bei euch zu Hause "typisch" und mehr oder weniger "ortsgebunden"?
Und was davon kocht oder backt ihr auch selbst, vielleicht auch noch nach den Rezepten der Oma oder Uroma?
Hier am Niederrhein fallen mir spontan Mutzen ein oder Reibekuchen mit Apfelmus, Pottweck, Kernpapp, Kesselkuchen, rheinischer Sauerbraten...
Gefüllte Klöße mit Apfelmus und Specksoße, Backofenkartoffeln (eher Familienrezept), Dippekuche, Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und gebratener Blutwurst, Markklößchensuppe...
Koch ich alles und ich liebe Hausmannskost!
ich komm aus Bayern - hier gibts traditionell halt viel fettiges:
Weißwurst, Leberkäs, Schweinshaxen, Schweinebraten, Obazda, Blut- und Leberwürschtl, Speck mit Kraut. Ente mit Blaukraut und Knödeln.
Schweinebraten mach ich selbst auch die berühmten Semmelknödel.
Sauerkraut mach ich auch selbst - schmeckt mir besser als das aus der Dose. Blaukraut mach ich ebenfalls selber. Entenbraten bereite ich auch am liebsten selbst zu da es mir oft nicht knusprig genug ist im Restaurant - aber momentan ist sowas bei mir nicht drin da zu viele Kalos...
Glaub die letzte Ente die ich gemacht hab war vor 3 Jahren als Weihnachtsessen - rentiert hat nicht bei nur 2 Leuten und vor 3 Jahren hab ich das als Festessen für meine Eltern und uns gemacht.
Die 2 Mann Variante - also 2 Entenschenkel hab ich auch schon länger nicht mehr gemacht - das ist schon wieder fast 1 Jahr her...
Ah, Dippekuche ist das, was ich mit Kesselkuchen meine (so eine Art großer Reibekuchen im "Kessel" bzw. einer Auflaufform gemacht, oder?) lecker!
In Bayern war ich auch schon, habe da "echte, hausgemachte Semmelknödel" gegessen (Himmel, die waren fast kindskopfgroß und so gesehen eine Hauptmahlzeit ) - kein Vergleich zu denen, die man hier bekommt (ein mir bekannter, hier lebender Bayer nannte sie auch "geschmacklose Gummibällchen...)
Rotkohl mache ich auch lieber selbst.
Was ich noch nicht gegessen habe, aber irgendwann, wenn ich in der Ecke bin auf jeden Fall mal testen werde sind Franzbrötchen (eher im nordischen Raum beheimatet glaube ich). Sollen eine Millionen Kalorien haben, aber auch unheimlich gut schmecken (wie fast alles, was dick macht *g* )
Bei uns gibt es vor allem Kartoffel-Spezialitäten wie Bambes (Kartoffelpuffer), Grügeniffte (auch als grüne Klöße bekannt), (Gemüse-, Schwamme-, Bohnen-)Spalken (also Kartoffelstücke mit Gemüse), Erdäpfelkugn (Kartoffelkuchen), superleckere Quarkkeulchen (da hätte ich mal wieder Lust drauf *hmmm*) etc. Kartoffeln konnten sich die Leute halt damals leisten.
Eine regionale Spezialität ist auch der Sauerbraten und Vogtländischer Karpfen. Dazu Klöße oder Kartoffeln
Ganz genau, Red Sun, das ist das gleiche wie dein Kesselkuchen. Ich liebe das und es ist viel leckerer als normale Kartoffelpuffer, obwohl der Teig ja der gleiche ist
Kartoffelpuffer heißen ja bei uns Reiberdatschi und sind natürlich viiiiieeel besser! Die müsst Ihr mal mit Räucherlachs und saurer Sahne probieren! Ein Gedicht!
Ansonsten (ich komme auch aus Bayern) macht meine Mama den allerbesten Schweinsbraten auf der ganzen Welt und verwendet das Rezept meiner Oma. Zum Aufgießen verwendet sie Dunkelbier und das macht sich dann äußerst schmackhaft in der Sauce bemerkbar! Dazu gibt's dann natürlich auch die kindskopfgroßen Semmelknödel! Und Kartoffeln, die in Spalten während des ganzen Vorgangs in der Sauce mitziehen - auch "Kadoffebradl" genannt! Oh Mann, jetzt läuft mir natürlich das Wasser im Mund zusammen...
Ach ja, oder der Apfelstrudel meiner Mama... Sie legt die Apfelspalten vorher für ca. ne Stunde in saure Sahne, Zimt und Vanillezucker ein, bevor sie dann in den Strudel wandern. Zum noch warmen Strudel gibt's dann eine Kugel Vanilleeis. Ein Traum!
__________________ Meine Tastatur besitzt weder Umlaute noch Eszett!
Was ich noch nicht gegessen habe, aber irgendwann, wenn ich in der Ecke bin auf jeden Fall mal testen werde sind Franzbrötchen (eher im nordischen Raum beheimatet glaube ich). Sollen eine Millionen Kalorien haben, aber auch unheimlich gut schmecken (wie fast alles, was dick macht *g* )
Jep, Franzbrötchen sind soooo lecker! Kommen ursprünglich glaub ich aus Hamburg und da gibts dann auch die besten!
Musst du unbedingt mal probieren! Aber kalorientechnisch hauen die wirklich mächtig rein! Gut, dass ich das früher noch nicht wusste und sie ohne schlechtes Gewissen essen konnte!
) - kein Vergleich zu denen, die man hier bekommt (ein mir bekannter, hier lebender Bayer nannte sie auch "geschmacklose Gummibällchen...) 
Und Kartoffeln, die in Spalten während des ganzen Vorgangs in der Sauce mitziehen - auch "Kadoffebradl" genannt! 
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