Metabolic Balance Erhaltungsphase Austausch

[inita]

Superschön Bobbel! Ich bin bei dir ... bin auch brav im Plan ... hab ja noch mein Ziel nicht erreicht .... leider muss ich am WE arbeiten, daher nix mit laufen, hab mein Programm für diese Woche schon absolviert .... schade, werde langsam süchtig, hat aber sicher auch was mit dem langsam sich anbahnenden Frühjahr zu tun.

Nein, Mayonnaise lass ich mir nicht aufschwatzen, hab schon interessante Rezepte ergooglet.

Shoppingour ist absolut toll. Berichte, was du erstanden hast!

Wo ist denn unsere sibi? Alles in Ordnung?

Liebe

[Toffi-Fee]

Inita, die Lindt Earl Grey ist wirklich Versuchung pur!! Ich trink den Tee ja englisch, also mit viel Milch und Zucker, hab ich mir aber die letzten Monate brav verkniffen - aber mit dem Schoklädle kriegt man auch so ein Verwöhngefühl - gönn's dir doch einfach mal nach deiner harten Abstinenz! Ob das jetzt 60 oder 70% Zartbitter sind, weiß ich nicht so ganz genau, ich setz beim Einkaufen meine Lesebrille nicht so gerne auf...aber dunkel ist sie schon ganz schön!
Ich werde das Wochenende damit verbringen, Haus und Garten ostermäßig rauszuputzen, in zwei Wochen ist's ja schon soweit und bei dem tollen Wetter heute bei uns schreit alles nach Blumen und bunt und so. Außerdem werde ich Kochbücher wälzen und den Internet-Chefkoch nach neuen Rezepten durchstöbern, bei uns gibt es am Ostersonntag immer einen Brunch, so von 11 Uhr bis in den Abend rein, und da meine Lieben in voller Mannschaftsstärke auftreten und das Dutzend vollmachen, lohnt sich der Aufwand auch richtig. Am Ostermontag gibt's dann Reste-Essen, schön schwäbisch....
Wie managt ihr Ostern, so MB-mäßig gesehen ist es ja leichter als Weihnachten (wenn nur die dummen Trüffeleier nicht wären, gell inita...), man muss halt nur ein bißchen zwischen allem rumkurven, z.B. die Maultaschen, isst man hier halt traditionsmäßig am Gründonnerstag und/oder Karfreitag (trotz Fleischinhalt, heißen deswegen auch "Herrgottsbscheisserle"...).
Ich kapitulier dieses Jahr aber schon im voraus, denn am Gründonnerstag ist mein Geburtstag (= essen), dann Ostern ( = mehr essen), am Ostermontag Hochzeitstag ( = noch mehr essen) und drei Tage später hat mein Papa Geburtstag (= mag nix mehr essen), denn wir am Sonntag nochmals mit der ganzen Sippschaft groß feiern ( = Toffi-Fee ist geplatzt). Also, wenn ich da nicht endlich mindestens 2 kg zulege (ich häng immer noch auf 72 kg rum - zu wenig) - dann lass ich mir Fett auf- und nicht absaugen!!!!!!!!

[inita]

Toffi, das Material zur Fettaufspritzung liefern wir gerne!

Ja, super, das ist ein richtig gutes Ostern für dich!!!

Hm, Maultauschen ... ich merk halt doch, dass ich ziemlich in der Nähe zu Stuttgart aufgewachsen bin ....

Ja, ich werd mir auch einen netten "Ausnahmeplan" für Ostern machen. Das krieg ich schon hin.

Es ist, wie du sagst, leichter als Weihnachten. Schon deswegen, weil ich ja nicht mehr so weit von meinem Ziel weg bin. An Weihnachten hat das noch anders ausgesehen und ich hätte mich über jedes Gramm Zunahme geärgert. Deshalb war ich ja eher diszipliniert, um dann im Januar schnell mal 4 Kilos plus draufzulegen.

Na, das wird diesmal nicht passieren, schon weil ich mich keineswegs so "gierig" und "depriviert" fühle (verstehst du das überhaupt?) wie an Weihnachten.

Liebe Grüße und "Gut-wühl-im-Garten".
Inita

[fishli]

Auf Grüne Soße freue ich mich auch. Bobbel, da darfst du gerne mal dein Rezept rüberwachsen lassen! Da werden dann Eiweiße fröhlich gemischt, kein Problem. Ansonsten wird Ostern bei mir eher ruhig und arbeitsam ausfallen. habe ein neues Projekt und ziemlich im Stress gerade - daher poste ich auch nicht so viel...

[sibi]

huhuu zusammen

bin noch da, mich gibts noch!! hab zurzeit etwas stress... mittwoch erste semesterschlussprüfung und im geschäft gehts auch rund.

melde mich morgen wieder, geh jetzt pokern

lg sibi

[inita]

Pokern - gute Vorübung auf die Prüfung

Liebe Grüße
Inita

[Paulinchen1]

Hallo, ich wollte Euch allen auch schnell ein schönes Wochenende wünschen. Ich bin diese Woche dank Arbeitswut und Problemlösungsstrategien nicht so richtig zum Lesen gekommen. Bobbel, Dir geht's hoffentlich wieder gut nach Deiner Wurzelbehandlung! Ich hatte die vor einem halben Jahr. Die Spritze hat eine Ader getroffen und ich lief 2 Wochen wie ein Monster rum und mein Liebster wurde böse angeguckt, wie er mir das antun konnte. Selbst der Zahnarzt war erschrocken. Da erfolgten dann die restlichen 2 Behandlungen ohne Spritze! Das war eine wahre Freude. Mir liefen richtig die Tränen bei der Behandlung. So was ist mir noch nie passiert.
Sibi, viel Glück für Deine Prüfung am Mittwoch, Du packst das schon. Gönn Dir morgen Deinen Milchzopf!!
So, dann erholt Euch schön und genießt 2 erholsame Tage.
Inita, ich war gerade schon 50 min. Walken - um diese Uhrzeit. Lt. Plan wäre das gestern drangewesen, ich habe gestern wieder 10h gearbeitet und war dann zu k.o. Heute muss ich nachmittags noch mal ins Büro, und dann dürfte das Schlimmste geschafft sein. Schließlich will ich am Dienstag im Flieger sitzen... Übertreib Du's auch nicht mit der Arbeit am Wochenende!! Und sei stolz, dass Du die zuckerfreie Zeit schon soooo lange durchziehst!
Liebe Grüße an alle
Paulinchen

[süße susie]

Zitat von anthea_r hallo, habe das mit dem knirschen bei ein paar von euch gelesen und würde euch dringend raten, was dagegen zu unternehmen. seit ich bin, wie ich bin, knirsche ich nicht mehr. so 'ne beißschiene ist ja nicht wirklich die lösung. Hatte auch so ein ding und dachte mir immer, welche stoffe sich über nacht aus dem kunststoff lösen. Maja Langsdorff: Zähneknirschen dir fishli, spreche ich meine allergrößten respekt aus, wahnsinn! wie fühlst du dich mittlerweile? und die liebe toffi-fee weilt wieder unter uns, wie schön!

HAllo Anthea_r
also ich bin auch eine Zähneknirscherin und habe noch keine Lösung gefunden. ICh suche einen Arzt im Großraum Stuttgart der da mehr macht als nur die Beißschine zu verordnen, bin aber noch nicht fündig geworden. Autogenes Training hat auch nicht geholfen. Und einfach mal so den Job wechseln ist auch nicht so leicht. ICh bin echt ratlos.
Und noch mehr Abendtermin für Stressbewältigugkurse tragen auch nicht zur Entspannung bei.
Heißt das seit du abgenommen hast ist dein Knirschen besser geworden?

[sibi]

ich wünsche euch allen ein wunderschönes wochenende und vorallem tolle erholung!

ich hab bis vorhin geschlafen, war nötig! wenn ich ehrlich bin, hätt ich wohl noch gut so 1-2 stunden schlafen können, im moment ist es einfach ein wenig hektisch (kann gut mit dir mitfühlen paulinchen)...

danke euch fürs daumendrücken! ich denk mal (hoffentlich bin ich nicht zu voreingenommen!), dass die prüfung von diesem mittwoch gut kommen sollte, aber die in einer woche - da krieg ich eine krise!!!! (und zu viel zeit werd ich in dieses fach vom 19.3. nicht mehr investieren, irgendwo muss man grenzen setzen, entweder man kann's oder man kann's eben nicht...).

jaaa inita, das pokern war echt gut! zuerst hab ich fast gewonnen und am schluss hab ich mit einem all-in verloren - hätte auch ohne all-in verloren *lach*

soooo und dann noch so ein zwischenbericht zum essen, weiss ja nicht ob's interessiert, aber da wir ja so im erhaltungsthread sind, schadet es vielleicht auch mal nicht
montag war schön mb-like, dienstag überhaupt nicht (ausser frühstück), es hat angefangen mit einem mittagsbuffet (von mir selber komisch zusammengesetzten mix!!), wir hatten eine tagung, also mittagessen völlig doof zusammengestellt, ich hätts echt besser machen können, es war absolut nicht mb-mässig, dann dessert, vanillecreme und zum abschluss der tagung gabs noch eine schoggi-degustation (ja wir stellen vor was wir in food science halt auch noch so machen an der schule *g*) und ich wollte unbedingt auch mal mitmachen - bäh milchschoggi ist nichts gutes mehr, hab überall nur ein halbes eckchen gegessen und den teller dan weggeschmissen aber hab schon blind die beste schoggi für mich selber rausgefunden... ja und am abend gabs noch ein raclette (waren bei meiner chefin zuhause eingeladen!) und als abschluss eine birne mit schokocreme..... ich hab mich echt auf mittwoch gefreut, mb essen! hab mich gewogen, war vielleicht so 500 gr schwerer - und was ist heute?!?!? 59.40!!!!! und ich weiss also nicht, wenn das so weiter geht, dann darf ich gar nicht mehr hier im forum mitschreiben weil ich dann zu leicht wär!!! gestern zum pokern hab ich nämlich einen schoggiriegel verdrückt (der ist so doof vor meiner nase rumgelegen!) vorher aber noch ein paar nüsse.... also ich weiss jetzt nicht, ob schoggi meinen stoffi jeweils auch anregt oder was es ist, vielleicht sollte ich mal eine woche einlegen wo ich überhaupt nicht gross überleg mit dem essen, aber das mach ich eigentlich nicht mehr so besonders - ich ess einfach bewusst!

ich hab die neue arbeitskollegin gefragt (die hat die mb-kurse in münchen besucht und kann/könnte jetzt praktizieren!) sie hat mir gesagt, wenn leute zunehmen wollen mit mb (gibts ja auch für die magersüchtigen), dann haben die kohlenhydrate wie nudeln aufm plan stehen, z.b. mal einmal die woche nudeln oder so (und dies nicht als schlemmermahlzeit!)! ich solle dies mal versuchen.... also ich glaub, ich versuchs mal - hab eben gemerkt, reis, kartoffeln & co. tun mir nix, und nach nudeln war ich jeweils auch leichter.... naja, dafür war ich nicht mehr brav mit "zucker" hab sicher täglich etwas kleines süsses gegessen (das will ich wieder reduzieren auf so 2-3 mal die woche und nicht 7 mal!!)....

naja, morgen werde ich einen butterzopf essen (wie jeden sonntag mittag) und am abend wirds pilawreis geben *freu* und da werd ich mal freudig käse drüberstreuen, auch wenn schon rindfleisch in der mahlzeit enthalten ist (ohne käse wärs dann wieder mb-mässig, halt mit reis...)

soooooo das mal mein zwischenbericht bevor ich mich mal ans lernen mach! hoffe ich hab euch nicht gelangweilt!

lg sibi

[feuerchen]

Kasseler Grüne Soße

Weißfarbene kalte dickflüssige herzhaft-würzig schmeckende Soße mit grob gehackten Kräutern, gern gegessen im Frühjahr zu gekochtem Ei, gekochtem Rindfleisch und/oder Pellkartoffeln.

Rezeptvorschlag:

Kräutermischung: je ein Händchen voll gewaschene Kräuter (Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Dill, Petersilie, Schnittlauch oder Schalotten, eventuell auch Zitronenmelisse, Kresse, Estragon) in 0,5-1 cm lange Teile schneiden und mit der Mischung aus 3 Bechern Schmand, 2 Bechern Joghurt, 1-2 El. Senf und etwas Zitronensaft sowie Salz und schwarzem Pfeffer, ggf. etwas Milch verrühren. Mehrere Stunden ziehen lassen. 4 hart gekochte Eier klein schneiden und dazugeben.

Im Gegensatz zur Zubereitung im Frankfurter Raum werden die Kräuter für die Kasseler grüne Soße nur gleichmäßig grob geschnitten und nicht fein gewiegt, sodass die helle Schmand-Farbe erhalten bleibt. Auch sieht man die Auswahl der Kräuter nicht so "eng": verschiedenste Kräuter finden Verwendung. Das Kraut Dill jedoch gehört in jedem Falle dazu, während es für die echte Frankfurter grüne Soße aus geschmacklichen Gründen ausdrücklich nicht als Zutat verwendet werden soll.

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Frankfurter Grüne Soße - die Grie Soß und Ihre Geschichte
Die berühmte Grie Soß, wie sie von den Frankfurtern liebevoll genannt wird, ist keineswegs eine Erfindung der Mutter Johann Wolfgang von Goethes, auch wenn sich manche das wünschen würden.
Vielmehr sind Vorgänger dieser kalten Kräutersauce in Europa schon seit rund 2.000 Jahren bekannt. Die nordhessische Griene Soße ist ebenso ein Ableger davon wie die französische Sauce verte.

Wahrscheinlich waren es protestantische Hugenotten, die diese Sauce verte Ende des 17. Jahrhunderts nach Hessen brachten, als sie vor der Verfolgung aus Frankreich flohen. Das ist jedoch nur eine Vermutung. Das erste gedruckte Rezept der Frankfurter Variante findet sich sehr viel später, erst 1860 im Frankfurter Kochbuch der Wilhelmine Rührig.

Mittlerweile gibt es unzählige Variationen der Grünen Sauce, und die Frage nach der einzig wahren Zubereitung kann eine stundenlange Diskussion auslösen, bei der die verschiedenen Parteien ihre Standpunkte mit einer fast schon religiösen Inbrunst darlegen. Nur über eines ist man sich einig: traditionellerweise gehören mindestens sieben Kräuter hinein: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Darüber gibt es keine Diskussion. Nachzulesen sind diese Zutaten zum Beispiel in Oberrad, am Denkmal der Grünen Soße, das aus sieben kleinen gläsernen Gewächshäusern besteht.

Die Kräuter werden sehr fein gehackt, mit hartgekochtem Eigelb und saurer Sahne verarbeitet, durch ein Sieb gestrichen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengt. Es gibt auch Varianten mit Schmand, Joghurt, Quark, Senf, Mayonnaise, Zwiebeln und Knoblauch.

Auch die Kasseler Grüne Soße besteht auch aus sieben Kräutern, jedoch werden Kerbel und Kresse in der Regel durch Dill und Zitronenmelisse ersetzt. Dazu kommt etwas Schmand, saure Sahne, gehackte Eier und etwas Essig und Öl.

Der Frankfurter »Verein zum Schutz der Frankfurter Grünen Sauce« hat bei der Europäischen Union den Schutz der Bezeichnung »Frankfurter Grüne Sauce« beantragt. Eine Sauce mit diesem Namen darf danach nur aus den klassischen sieben Kräutern bestehen, ohne die Kasseler Dill- und Zitronenmelisse-Variante. Jede Kräuterart soll zudem maximal 30 % der Gesamtmenge betragen dürfen, und mindestens 70 % der Kräuter müssen nach dem Antrag aus der Frankfurter Region kommen. Noch hat die Europäische Union allerdings nicht darüber entschieden.

Grüne Sauce isst man meist zu Pell-, Salz- oder Bratkartoffeln, mit 4 halben Eiern oder auch zu Ochsenbrust und Tafelspitz. Am besten schmeckt sie in der Zeit von Gründonnerstag bis zum ersten Frost. Dies ist die traditionelle Saison für Grüne Sauce. In dieser Zeit erhält man die Kräuter in Frankfurt und Umgebung auf jedem Markt und in den meisten Supermärkten. In schlichtes weißes Papier gerollt, auf das auch gleich ein Rezept zur Zubereitung gedruckt ist, liegen die Bündel frischer Kräuter in den Auslagen.