Metabolic Balance Erhaltungsphase Austausch

[tsukuba]

@ all

Erklärt mich bitte nicht für verrückt, aber jetzt bei den Anregungen zur Weihnachtsbäckerei bin ich auf einmal doch ganz doll an bobbels Muffin-Rezept interessiert. Die ganze Zeit habe ich das ignoriert. Vor allem weil ich doch erst mein Ziel erreichen will etc. Auf der anderen Seite haben wir ruckzuck Advent und da möchte ich doch so gerne kleine Kaffee- und Plauderstündchen mit unserer Tochter genießen. Bevor ich dann zu krasse Sünden begehe, sind mir die viel gepriesenen Bobbel-Muffins eingefallen. Jetzt habe ich schon den Reeptethread rauf und runter gecheckt. Bin ich zu blöd oder steht das Rezept da nicht drin?

Wer hilft mir?

Ich bitte um Nachsicht, dass ich die so oft geposteten Hinweise nicht beachtet habe. Immerhin wollte ich mich nicht in Versuchung führen. Das kann ich zu meiner Entlastung anführen.

LG

[musica]

@tsukuba
danke dir!

@all
ich hab die info gekriegt, dass man in phase 3 auch dinkel nehmen kann.
meine beraterin hat mir allerdings davon abgeraten.
ich nehm jetzt dennoch dinkel.
d.h. ich back mir mein dinkelbrot mir krönern selber.

ich muss sagen, mir tut es gut, da es meine verdauung endlich wider ein bisserl in schwung bringt.
was ich aber schon merke ist, dass ich deutlich mehr von dem brot esse als ich sollte...

gewichtsmäßig ist daher jetuzt eher die stillsatndsphase.

ich möchte aber dennoch ein bisserl noch in die richtung bewusst experimentieren.

und ab morgen bin ich ein paar tage auf seminar, da ist dann auch ausprobeiren (im rahmen *zweinker zu inita*) angesagt.

bin schon gespannt, wie ich das kulinarisch über die runden bring.

[inita]

Liebe tsukuba, für die Zukunft hieße das (das ist auch für mich ein wichtiger Tipp): Aubergine schön vorbruzzeln, Käse drüber und dann nochmal kurz ab zum Überbacken in den Ofen .... löcker, löcker ... ich mag die Dinger nämlich auch sehr und da steht sie, die Aubergine, auf meinem Plan und schaut traurig, dass ich sie nicht würdige ... tz .....

Inita

[inita]

*brav-den-Finger-heb* ... auch am Muffin-Rezept seeeeeeeeeeeeeehr interessiert. Leider bislang aufgrund befrüchteter Selbstgefährung ignoriert

Inita

[inita]

musica,

was ist die "Begründung" deiner HP, vom Dinkel abzuraten? Was ist ihrer Meinung nach am Roggen "besser"?

Liebe Grüße
Inita

[musica]

@inita
ich kopier dir mal ihre antwort hier rein...
klingt kompliziert, wenn auch logisch...

zitat anfang:
Ich würde Ihnen raten, Dinkel erst in der Erhaltungsphase zu verwenden. Das mache ich mit meinen Teilnehmern immer so. Dinkel hat einen hohen Anteil an Amylopektin, welches sich wie Zucker verstoffwechselt und einen geringeren Anteil Amylase. Deshalb steigt der Blutzuckerspiegel höher an als bei Roggen und fällt steiler ab. Das heißt, dass der Grad der Sättigung nicht so gut gegeben ist und man viel leichter in den Heißhunger kommt. Roggen, Hafer und Gerste haben einen sehr hohen Anteil an Amylase. Sie ist spiralförmig aufgebaut, der Körper hat länger mit der verstoffwechselung zu tun und es kommt zu einer anhaltenden Sättigung, weil nicht so viel Insulin ausgeschüttet wird.
zitat ende


was sagst dazu???

[inita]

Hei, hei, hei, musica .... das finde ich sehr interessant. Also, ich kenn mich ja mit der Materie "welches Getreide bewirkt welche Insulinausschüttung" nicht aus, so dass das eine wichtige Information für mich ist. Ich schau mal, ob ich der Sache noch ein bissel weiter nachgehen kann.

Dankeschön!

Inita

[inita]

Also, ich finde für

Dinkelvollkornbrot = 50 GI
Roggenvollkornbrot = 45 GI

Damit könnte das Dinkelvollkornbrot rein theopretisch etwas mehr Hunger machen, wobei natürlich 50 auch schon ein "guter" Wert ist. Aber je niedriger, desto besser ....

Wobei "Hafer", rein als Getreide, 40 hat!

Wir sollten uns mal um den Hafer kümmern? Ich glaube, hier im Thread hatte das jemand mal vor? Fishli?

In meinem Bio-Laden gibt´s von "Schnitzer" ein abgepacktes "Hafer-Leinsamen"-Brot. Schmeckt mir geröstet total gut .... und Hafer gibt "Kraft" ... wichtig für die Läuferinnen hier im Thread. Denn womit füttert man Pferde?

LG Inita

[sibi]

@musica

sehhhr sehr interessant! ich hab mir übrigens auch selber vollkorndinkel-brötchen gebacken... ich finde ich bin pappsatt von denen (deshalb ess ich jeweils so eins bevor ich abends zur schule geh, das hält an bis morgens) scheint bei mir nicht so extrem zu wirken irgendwie (komisch, scheint wohl mein lamborghini zu sein) *g*

@tsukuba

hier bobbels-muffins-rezept (hab ich letztes mal von ihr kopiert) , bobbel, denke das ist ok wenn ich's hier poste oder?!

BOBBELS-Muffins

Zutaten für 12 Stück: (naja, bei mir waren das 18 St)
• 250 g frische oder tiefgefrorene Heidelbeern / Blaubeeren
• 2 EL Rohrzucker
• 250 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Ei
• 140 g Rohrohrzucker
• 1 EL abgeriebene Orangenschale
• 60 g weiche Butter
• 1/4 l Milch (oder Buttermilch)
• 12 Papierbackförmchen
Streusel:
50 gr. Butter
50 Rohrzucker
Ca. 100gr. Dinkelmehl, ein bisschen Vanille, wenn da

Zubereitung:
I. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Heidelbeeren waschen und verlesen, die tiefgekühlten aus dem Gefrierfach nehmen.
und mit Rohrzucker bestäuben.
II. Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen.
Das Ei in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
Den Zucker, Orangenschale, Butter und die Milch dazugeben und verrühren. Das kann gerinnen, macht aber nix, verändert sich später wieder
Nun die Mehlmischung unterrühren und die Früchte vorsichtig unter die Masse heben.
III. Den Teig zu 2/3 in die Förmchen geben
IV. Streusel: Zucker und Butter vermengen, nach und nach das Mehr dazugeben.
V. Streusel auf die Muffins geben und im Backofen 20 bis 25 min. backen..

[musica]

@all
hab eine frage zu kaffee.
wieder eine info meiner beraterin.
löskaffee darf man nicht verwenden, weil der eben behandelt wird...

wisst ihr, was da noch drinnen ist, dass man ihn nicht verwenden darf?
draufstehen tut nämlich nichts...

und die handhabung ist ja viel einfacher...

ich trink jetzt mal eine zeit auch den löskaffee und schau, was passiert...

@inita
beim GI ist da ja wirklich nicht viel um und auf,
aber ich glaube meiner beraterin ging es noch um was anderes... diese amylase oder so...

hafer hab ich auch nicht auf meinem plan,
wär aber sicher auch interessant, da mal was zu probieren.