Einen wunderschönen guten Abend an alle!
Hier nochmal gerfalkes Beitrag zu den Roggennudeln (hab ganz schön suchen müssen um ihn wieder zu finden
gerfalke01 schrieb:
"Wg. der Roggenvollkorn Nudeln Theorie wär ich auch interessiert.
Denn Roggenvollkorn dürfen wir ja auch.
Aber werden zum Nudeln machen nicht auch Eier verwendet ? Dann hätt ich ja doch wieder ein Eiergemisch
Pasta integrale –
Roggenvollkornnudeln mit Ei
250g fein gemahlener Roggen
1Ú2 TL Meersalz, 2 große Eier
1 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
2 EL lauwarmes Wasser
hab ich ausm Netz:
http://www.naturkost.de/basics/pasta/pasta.htm
Derzeit noch "verboten" für uns. Aber besser Vollkorn als nur aus der Packung.
Werd mir glaub ich auch Mal ne Nudelmaschine kaufen. Selbstgemacht schmeckt besser."
Werd den Link auch noch in die Rezeptesammlung stellen.
Wie ich die Nudeln ohne Nudelmaschine mache? Mit dem Nudelholz, Kraft und Geduld in kleineren Portionen ausrollen. Klingt schlimmer als es ist. Hab die Nudeln mit reinem Roggenvollkornmehl gemacht - geht echt prima. Wichtig ist es den Teig ruhen zu lassen.
Am Ende der Rezepteliste auf dem Link steht auch eine schöne Beschreibung, wie man den Teig am Besten macht und dann weiter verarbeitet. Keine Bange - das kriegt ihr hin!
viel Spaß beim Kneten und Essen!
