Rezeptesammlung Metabolic Balance

[Eisblume16]

Ich dachte mir weil die Rezepte bei MB immer so verloren gehen wäre es villeicht sinnvoll einen Strang nur für Rezepte aufzumachen?

Fang ich doch ma an:

Natur-Joghurt
mit geriebenem Apfel, Kiwi oder Papaya in Stücke schneiden oder Himbeeren/Erdbeeren zugeben,Haferflocken dazu.

Cocktailtomaten
in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mozzarella-Käse in Scheiben darüber geben. Würzen mit scharfen Gewürzen. Kurz in die Mikrowelle geben, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Danach noch mit Petersilie, Schnittlauch etc. bestreuen.

Dieses Rezept könnt Sie mit allen Gemüsearten variieren wie z.B. Zucchini, Paprika, Auberginen etc. Diese allerdings vorher kurz in Wasser in der Pfanne anbraten.
· 1 gekochtes Ei + ½ Tomate (auch als Frühstück)

Hüttenkäse
entweder in süßer Variante mit Obst oder mit kleingewürfelter Paprika/Gurke/Zucchini/Karotte....

Feta-Käse zum Überbacken von Gemüse verwenden oder in einen gemischten Salat würfeln

Szgedinger Fischpfanne
Seelachsfilet marinieren mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, dann in Stücke schneiden. 1 halbe Tomate enthäuten, in Scheiben schneiden.
1 Zwiebel andünsten, Sauerkraut klein schneiden und unter die Zwiebel mischen. Sauerkraut und Tomate in eine Auflaufform schichten Fisch oben drauf legen und zugedeckt bei 220°C ca. 15- 20 Min backen

Lachssteak mit Sauerkraut
Lachssteak würzen. Zwiebel in dünne Ringe, 1 Apfel in Scheiben schneiden.
Lachssteak von jeder Seite ca. 4 Min anbraten mit Kräuter (Petersilie, Dill) bestreuen. Lachssteak herausnehmen und warmstellen. Anschließend Zwiebel und Apfel in der Pfanne 1-2Min braten. Sauerkraut erhitzen, auf Teller anrichten, Lachssteak dazugeben und mit Zwiebel und Apfel garnieren.

Putengulasch mit Sauerkraut
Putengulasch anbraten, Zwiebel dazugeben, mit Salz, Pfeffer u. Paprika gut würzen. Sauerkraut, Lorbeerblatt zugeben und mit Wasser aufgießen, ca. 30 Min schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten (rote u. grüne) waschen, putzen u. kleinschneiden. Zu dem Gulasch dazugeben und nochmals 15 Min garen, abschmecken u. servieren.

Putenbrust
(ca. 500g - oder mehr, meist finden sich Mitesser) mit Knoblauch spicken (mit einem scharfen Messer Taschen reinschneiden und Knoblauchstücke rein), Salzen, einen Teelöffel Thailändische Currypaste mit etwas Wasser zu einem Brei verrühren und auf die Pute schmieren. Das ganze dann ca. 1 Stunde in den Backofen bei 180 - 200°. Schmeckt warm superlecker und ist auch kalt die nächsten Tage noch köstlich.

Avocados (reife nehmen - nicht diese steinharten Dinger) kann man sehr gut mit der Gabel zerquetschen, mit Gewürzen (z.B. Knoblauch, Kräutersalz, Lauchzwiebeln, Paprika) anreichern und auf das Knäckebrot streichen. oder 2 weichgekochte Eier und Paprikapulver dazu- vermatschen und ab aufs Knäcke!

Aus Auberginen, Paprika und Zucchini lässt sich mit etwas Tomaten eine wunderbare italienische Peperonata zaubern: Zwiebeln andünsten, nach und nach das kleingeschnittene Gemüse (ohne Tomaten) dazugeben. Je länger man es anbraten lässt, umso intensiver wird der Geschmack. Dann Tomaten dazu, etwas Wasser aufgießen und köcheln lassen (je länger, desto besser). Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum, evtl. Kräutersalz und Knoblauch. [/u]

[fishli]

Ja, Eisblume, Recht hast du!

MB-Roulade
Eine magere Rinderroulade mit zuckerfreiem Senf bestreichen, würzen, mit Gewürzgurkenscheiben und Zwiebelringen belegen, aufrollen. In etwas Olivenöl anbraten, Wurzelgemüse dazu (Möhre, Sellerie...), mit Wasser aufgießen und ca. 2 Std. schmoren lassen. Die Roulade rausnehmen, Soße ggf. etwas einkochen und pürieren. Dazu Vollkornbrot oder wenn noch Gemüseportion übrig ist: Blumenkohl.

Würz-Kompott als Dessert
Zwetschgen, Apfel oder Birne klein schneiden, mit etwas Wasser, Zimt, Ingwer und gemahlener Vanille (gibt's im Reformhaus) zu Kompott kochen. Für Faule: ca. 2-3 Min in Mikrowelle höchste Stufe.

[Eisblume16]

Paprikahähnchen

Hähnchenbrust ohne Fett anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, Brühe mit Paprika scharf würzen
Paprikastreifen und eine halbe Tomate hinzugeben und weich dünsten.
Salat
Dazu Knäckebrot

Letscho

Paprika, Zucchini, Tomaten, Lauchzwiebel, Salz, getr. Chillischoten - alles in einem Topf erhitzen und abschmecken

[anthea_r]

super idee, eisblume!

lachs-/zucchiniröllchen

zucchini längs in dünne scheiben schneiden, diese je nach gusto würzen, bevor man sie rollt

räucherlachs in größe der zucchinischeiben schneiden

darauf achten, dass die z-scheiben außen liegen, wenn man es von beiden seiten anbrät, sonst fällt alles auseinander.

kalt geht's auch, allerdings sollte man die zucchinischeiben, dann vor dem rollen anbraten.

brotaufstriche

"obatzda"

weichkäse (camembert, münster etc.) mit schnittlauch, gewürfelten schalotten, geraspelteten radiesschen, pfeffer, chili, paprika, flüssigem salz und etwas öl "zermantschen"

hüttenkäsepesto

viel frischen basilikum mit durchgepresstem knoblauch und 1 el olivenöl, pfeffer und flüssigem salz mit dem zauberstab zerkleinern, dann den hüttenkäse zugeben und weiter zerkleinern.

[fishli]

Gefüllte Hähnchenbrust
In eine Hähnchenbrust eine Tasche schneiden, Pilze, Zwiebel, Mangold fein hacken, mit Kräutern und ggf. zuckerfreiem Senf vermischen, in die Tasche stopfen. Die Hänhchenbrust in ein Mangoldblatt wickeln und im Dampfgarer garen (ca. 20 min?).

Lieblings-Körnerfrühstück
1/2 Avocado zermatschen, mit "Gute-Laune-Gewürz" (Sonnentor, Bioladen) würzen, Möhre raspeln (oder Gurke oder Zucchini ganz klein würfeln), zusammen mit der Körnermischung unterheben. Auf Vollkornbrot streichen. Ggf. einen Teil der Körnermischung anrösten und drüberstreuen.

[Eisblume16]

Alles mit Hack:

Fikadelchen MB-Art

Hackfleisch mit Senf, Ketchup, Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Roggenvollkornmehl mischen und in der Pfanne in Fett anbraten

Hack-Gemüse-Pfanne

Lauch (oder Frühlingszwiebel), Paprika, Tomate, Zucchini, Aubergine ( jenachdem was ihr dürft) mit dem Hackfleisch in der Pfanne anbraten, und mit Kebab Gewürz (gibt es bei uns im T-Gut und kostet um die 0.99 € is aber suuuper zu empfehlen für Pfannengerichte!!!!), Salz und Pfeffer abschmecken

Spinat-hack

Hackfleisch und Zwiebel in der Pfanne anbraten- Spinat dazugeben, gut würzen- fertig

Nachtische:

Fruchtcocktail

Mango (oder Erdbeere, oder was ihr eben an Obst habt) pürrieren mit Eiswürfeln und trinken. Evtl noch mit Zimt oder Vanile verfeinern

Apfelkuchen ohne Boden
Apfel raspeln, mit Zimt und Vanille bestreuen, etwas Zitrone drüber (das es nicht braun wird) und ab in den Kühlschrank

Papaya-Frischkäse-Traum

1 Papaya durchschneiden, Kerne etfernen und mit Frischkäse (geht auch mit Schafs/Ziegenfrischkäse) füllen und in den Backofen (Umluft ca 150 °) bis der Käse etwas braun ist

[Bobbel]

Meine Rezepte:

Lachs in Senfkruste mit Blattspinat:

Frischen Lachs, waschen, säuern (geht auch mit Essig) und salzen, diesen dann mit einer Mischung aus Senf (ohne Zucker!) und Dill bestreichen.

Blattspinat auftauen und mit Zwieblen, Salz und Muskat vermengen. Spinatmischung in iene Bratschlauch geben, Lachs obendrauf legen und das ganze bei 200 °C ca 30-40 min garen (hängt auch ein bißchen von der Menge ab, ich mach immer 2 Portione auf einmal und frier eine dann ein)

Hackfleischbällchen mit Wirsing

Tatar oder sehr mageres Rinderhack nehmen, mit Zwiebelm senf, Salz udn Pfeffer würzen, kleine Bällchen formen und in einer kleinen Menge Wasser (kleiner Topf, do dass die Bällchen gerade drin eintauchen) gar kochen, kleingehackten Wirsing dazugeben und nochmal aufkochen.
das geth auch super mit Schwarzwurzeln!
Wer das ganz noch ein bißchen angedrickt ahben will, ein bißchen Roggenmehl hilft.

Gruß Bobbel

[Chuchichäschtli]

evt.Zwiebeln(oder keine,oder Knoblauch) Zuccini in der Bratpfanne gut andünsten, würzen. Bevor sie ganz weich sind verquirlte gezalzene Eier dazu und stocken lassen!

Gurkensalat mal anders: Gurke ganz fein hobeln, salzen. kurz stehen lassen, überschüssige Flüssigkeit abgiessen. würzen, Essig und Oel und dann hart gekochte gescheibelte Eier darunterheben.

[fishli]

Rührei mit Pilzen
gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, alles was nicht als Eiweiß gilt) mit Frühlingszwiebeln in einer Pfanne andünsten, Eier verschlagen, darüber geben, stocken lassen, leicht auseinanderpflücken. Mit viel Kresse bestreuen

Bohneneintopf
Eingeweichte Bohnen gar kochen (oder Bohnen aus dem Glas), Chicoree, Stangensellerei und Tomate ein paar Minuten mit gar kochen, kräftig mit Paprika und Kräutern würzen

Carpaccio
Rindercarpaccio (am besten vom Metzger frisch schneiden lassen) mit Balsamico und etwas Olivenöl beträufeln. Ggf. Kapern drauf verteilen. Dazu einen frischen Salat mit Radieschen.

Salatsoße für Phase 2 ohne Öl
etwas Avocado (ca. 1-2 EL) zerdrücken, mit Balsamico, Wasser, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße verrühren, nach Geschmack würzen (also z.B. Senf, Kräuter...) und über den Salat geben. Da vermisst man das Öl echt nicht!

Krabbensalat
Eichblattsalat klein zerpflücken, Zucchini ganz klein würfeln, alles mit Krabben mischen und mit Salatsoße mit Avocado (s.o.) servieren.

Tofugeschnetzeltes pikant
Tofu in Fingerdicke Stifte schneiden, anbraten. Chinakohl, Möhren, etwas Zwiebel, Ingwer, Knoblauch ebenfalls mit anbraten. Mit gutem Currypulver bestreuen, ggf. mit etwas Sojasoße und Brühe ablöschen.

Gurkensuppe
Zwiebel in Olivenöl anbraten, Gurke dazu, mit Wasser aufgießen, kurz durchköcheln lassen. Zusammen mit Schafs- oder Ziegenfischkäse pürieren. Dazu schmeckt gestoastetes Vollkornbrot super. Ggf. etwas Gurke als "Einlage" in die Suppe aufheben.

[fishli]

MB-Goulasch
mageres Goulasch (ich nehme am liebsten Rind, geht aber auch gemischt oder Pute) in etwas Olivenöl anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Möhre (was ihr an Wurzelgemüse so dürft) mit anbraten, Wasser aufgießen und ca. 2 1/2 Std. garen. Das Fleisch herausnehmen, die Soße ggf. etwas einkochen und pürieren. Dann das Fleisch zurück in die Soße geben, Champignons und Schwarzwurzeln dazu, bis das Gemüse gar ist. Dazu Vollkornbrot mit dem man Teller auswischen kann

MB-Burger
Aus magerem Rinderhack/Tartar, etwas Zwiebel, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer 2 flache Frikadellen formen und braten.
Vollkornbrot mit etwas Avocado betreichen, mit Salat, Gurke/Gewürzgurke, Tomate und Zwiebel belegen, dann die Frikadelle drauf, ggf. ein weiteres Brot zum Zuklappen - fertig ist der Burger!

Heilbutt im Bratschlauch
Frei nach Bobbels 3-Sterne-Lachs, kann man auch prima z.B. Heilbutt machen: TK-Spinat, Zwiebeln, Möhre, Champignons in einen Bratschlauch geben, nach Geschmack würzen, Heilbutt salzen, mit einer Mischung aus 1 EL Senf und 1/2 PG TK-Dill bestreichen, auf das Gemüse geben. 1 EL Wasser dazu. Ist in 20 Min bei 200° fertig.