Eine Einverständniserklärung kann zwar nicht schaden, ist auch nicht immer ein Allheilmittel. Zumindest sollte man sich genau über die Jugendschutzbestimmungen im Zielland informieren.
Gerade in jungen Jahren tendiert man dazu abends einen draufzumachen. Und in vielen Ländern sind Kneipen ab 20 oder 22 Uhr no-go-Areas für unter 16 Jährige. Wenn Du da aufgegriffen wirst, ist es wenn's dumm läuft egal, ob du einen Wisch von Deinen Eltern hast.
Dazu kommt, dass im Ausland selbst bei lockereren lokalen Bestimmungen für Dich als Deutsche trotzdem Deutsche Bestimmungen gelten. Sprich, selbst wenn am Zielort Alkoholgenuss unter 16 erlaubt wäre, gilt das frü Dich trotzdem nicht, siehe
http://www.rechtslage.com/leitfaden/5.Jugendschutz.html