fleischersatz?

hi,
ich ess im allgemeinen sehr wenig fleisch. hab auch nicht vor das zu ändern. das billige ausm supermarkt möcht ich nicht kaufen und für teureres fehlt mir einfach das geld. und mal davon abgesehen isses auch geschmacklich nicht so unbedingt mein ding.
den mangel an.. ja, was ist eigentlich überhaupt so wichtiges im fleisch drin?
jedenfalls würd ich das gern ein bisschen ausgleichen.
reichen da milchprodukte oder sollt man doch gelegentlich mal zu tofu oder ähnlichem greifen?
verwendet das jemand von euch? und wenn ja, was genau kauft ihr und wie verwendet ihr das?
viele fragen..

[mineralkerbe]

wie genau tofu zusammengesetzt ist, weiß ich nicht.

was dir beim verzicht auf fleisch hauptsächlich fehlen wird ist eiweiß. das kannst du aber genausogut mit milchprodukten zu dir nehmen (magerquark ). tierische eiweiße verwertet der körper zwar leichter als pflanzliche, solange du keinen leistungssport machst sollte das aber nicht ins gewicht fallen. und selbst dann ist der unterschied gering.

Hi,

ich liebe Soja- bzw. Tofu-Produkte und kochte auch in meiner Fatty-Zeit sehr gerne damit.
Im Reformhaus gibt es eine ganze Reihe von Produkten auf Sojabasis, die man als Steak, Gulasch oder auch als Hackfleisch zubereiten kann.
Da ich Kuhmilch nun gar nicht vertrage, habe ich seit Jahren einen Sojamaker in Betrieb und stelle alle 2 Tage leckere Sojamilch selbst her.
Bei getrockneten (texturierten) Sojastücken ist die Zubereitung sehr einfach. Vorher in Brühe etwa 15 bis 30 Minuten köcheln, abseien und dann so zubereiten, wie Fleisch. Das Anbraten von Gulasch oder Hackfleisch kann aber entfallen.

Zum Nährwert und der Versorgung hier ein Auszug aus einem interessanten Beitrag:

Aber auch ohne tierisches Eiweiss kann durch eine optimale Zusammenstellung pflanzlicher Eiweissträger (z.B. Bohnen und Getreide) oder Verwendung hochwertiger pflanzlicher Eiweisse (z.B. Sojabohne) eine gute Eiweissversorgung erreicht werden, die leicht über dem Doppelten der empfohlenen Menge liegen kann.

Zu finden hier: http://www.lebensmittel.ch/index.cfm...FC36DD7E3EC90E

Liebe Grüße vom
Roemerli

TOfu ist ähnlich wie Quark und wird hergestellt aus Sojabohnen-Mehl. Tofu und Soja enthalten viel Eiweiß. Die pflanzlichen Eiweiße sind durchaus qualitativ besser als tierische Eiweiße, insbesondere, da sie kein Cholesterin enthalten.

Wichtig ist es bei vegetarischer Ernährung auch auf die Eisenzufuhr und Calcium zu achten. Eisen ist u.a. in Vollkornbrot, Soja und Gemüse enthalten, kann aber aus pflanzlichen Quellen vom Körper schlechter verarbeitet werden. Daher sollte man viel Vitamin C zu sich nehmen und besonders vor und nach dem Essen keinen Kaffee oder Tee trinken.

Das Calcium kann gut über Milch- und Milchprodukte aufgenommen werden. Problematisch wird es hier bei Veganern oder (wie bei mir) bei Lactose-Intoleranz.

So long... hoffe geholfen zu haben