ballaststoffe

[Pina]

mehr ballaststoffe ... hm. kenn mich da ja noch nicht so aus.
was heißt das genau? mehr brot und so???

in Vollkorn-Produkten sind meist viele Ballaststoffe, also Vollkorn-Brot, Vollkorn-Nudeln, Vollkorn-Müsli etc. insbesondere auch in Kleie.

Hier ein paar Beispiele:
Ballaststoffe in 100g Nahrungsmittel:

Haferflocken: 10 g
Weizenkeime: 17,7 g
Weizenkleie: 45,4 g
Reis: 4,5 g
Knäckebrot: 14 g
Erbsen: 16,6 g
Mais: 9,7 g
Linsen: 17 g
Sojabohnen: 21,9 g
Bohnen, weiß: 23,2 g
Grünkohl: 4,2 g
Blumenkohl: 26,3 g
Karotten: 12,1 g
Pflaumen, getrocknet: 5,0 g
Vollkornnudeln: 8,0 g
Vollkornbrot: 8,3 g

Bei den Ballaststoffen handelt es sich meist um Kohlenhydrate. Früher wurde angenommen, dass Ballaststoffe vom menschlichen Körper nicht verwertbar seien, da die Verdauungssäfte des Menschen keine Enzyme enthalten, die diese Verbindungen spalten können

Wirkung der Ballaststoffe:

positive Wirkung der Ballaststoffe

* anhaltendes Sättigungsgefühl
* Bindung und Ausschleusung von Cholesterin und Gallensäure und dadurch Senkung des Cholesterinspiegels
* Steigerung der Dickdarm-Mobilität (Bewegungsvermögen)
* Wasserbindung im Dickdarm, die zu einem geschmeidigen Stuhl beiträgt
* Verhütung einer Reihe von chronischen Darmerkrankungen
* evtl. Senkung des Darmkrebsrisikos
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negative Wirkung der Ballaststoffe

* Blähungen durch Gasbildung der Mikroorganismen
* zusätzliche Kontamination mit Xenobiotika
* direkte Epithelschäden (Darm-Schleimhautgewebe)
* Bindung von Calcium, Magnesium, Eisen und Zinn wodurch deren Absorptionsrate vermindert wird
* Darmverschlingung infolge übermäßiger Dickdarm-Füllung