Ähm, ich glaub da ist bisschen was durcheinander gekommen. Kohlenhydrate sind gut und wichtig für den Körper! Aber Kohlenhydrate sind in vielen Lebensmitteln enthalten, nicht nur in den bekannten wie Nudeln, Brot, Reis usw.
Es gibt Nahrungsmittel, die einen sehr hohen Insulinausstoss verursachen. Das Insulin geht hoch und fällt nach einiger Zeit wieder ab.. oft in einen zu niedrigen Bereich. Wenn Insulin hoch ist wird in dieser Zeit kein Fett verbrannt. Wenn Insulin zu niedrig ist bekommst du Hunger.
Eine Messgrösse um diesen Insulinschub auszudrücken ist der glykämisch Index (GI). Nahrungsmittel mit hohem GI sollte man meiden, um eben das Insulin nicht so ansteigen zu lassen und um länger satt zu sein. Das ist z.B. Zucker, Weissbrot, Nudeln, Reis, Kartoffeln, gekochte Möhren, Melone...
Einen mittleren GI haben Vollkornbrot,-nudeln,-reis, getrocknete Früchte usw.
Der GI ist aber nicht aller Weissheit Ende. Die Probanten mussten immer 50 g Kohlenhydrate zu sich nehmen, dann wurde der Insulingehalt im Blut gemessen. 50g Kohlenhydrate sind aber 1 EL Zucker, oder 800 g gekochte Möhren (leg mich nicht fest auf diese Mengen.. aber so in etwa). 1 EL Zucker erreicht man sehr schnell, 800 g Möhren aber nicht! Daher wurde die glykämische Last eingeführt (GL). Sie sagt aus, wie das Insulin sich bei einer Portion, abhängig von den enthaltenen Kohlenhydraten verhält.
Berechnung der GL:
Kohlenhydrate der Portion in Gramm mal glykämischer Index geteilt durch 100
Und da werden wieder einige Dinge durch die GL geradegezogen:
gekochte Möhren sind wieder OK, ebenso Melonen, beide haben wenig KHs
Dagegen hat das Vollkornbrot, die getr. Früchte sehr viele KHs und trotz niedrigem GI einen hohen GL und sollte nur in kleinen Mengen gegessen werden.
Zucker und Kartoffeln haben einen hohen GI und einen hohen GL und sollten auch nur in Maßen gegessen werden. Und wenn dann nicht zusammen mit Fett.
Genauere Beschreibungen findest du unter
www.logi-methode.de und
www.lowcarbforum.de
Bei Atkins reduzierst du die KHs massiv um in Ketose zu kommen. Da kenn ich mich aber nicht genug aus, das können andere besser erklären, oder du schaust ins LowCarbForum
Gruss,
Michi
Linear-Darstellung
