Atkins - Rezepteecke

[Semanta]

Ein freudiges Hallo an alle Atkins begeisterten.

Hier entsteht nun eine kleine Rezepteecke, die uns den Alltag etwas erleichtern soll und vor allem eine abwechslungsreiche Ernährung ermöglichen soll.

Selbst in der ersten Phase von Atkins muss man auf kaum irgendetwas verzichten. Kreative Köpfe haben schon in der Vergangenheit immerwieder neue Kohenlhydratarme Ersatzmöglichkeiten gefunden und die Rezepteflut nimmt kein Ende.

Darum lasst uns auch mal für dieses Forum Rezepte zusammentragen. Am besten Ihr habt sie vorher schonmal probiert, denn oftmals schmecken viele Sachen doch sehr bescheiden und sind nicht gerade zu empfehlen.

Also......
Auf die Rezepte, fertig, los!

[Semanta]

Ich fang dann mal gleich an und nenn mal die drei wichtigsten süßen Varrianten, die die erfahrenen Atkinser natürlich schon kennen

Eiweißpuffels:

• Eiweiß
• Eiweißpulver (am besten Pulver mit geschmack verwenden, dann muss nicht extra Aroma hinzufügen)
• evtl einen miniklecks Sahne

Menge je nach Bedarf und Pi mal Daumen Der eine Mag den Teig lieber dicker oder dünner.....
Alles schön verrühren und dann wie Eierkucken ab in die Pfanne

Atkins Phase:
Phase 1 geeignet
bitte bei den EW Pulver auf die KH achten
und wenn ihr Sahne dazu gebt wirklich nur ein ganz kleines bißchen, damit es Phase 1 Tauglich ist

Götterspeise:

• Packung Götterspeise (darf keine fertigmischung sein, sonst ist schon Zucker mit drin; RUF ist gut )
• Süßstoff

Wie auf der Packung zubereiten. Süße muss man immer mal abschmecken. 1 Süßstofftablette entspricht ca 1Tl Zucker
Achtung! muss lage kalt stehen. Wenn ihr es in kleine Förmchen füllt dann kühlt es etwas schneller aus und wird fester.

Atkins Phase
Phase 1
0 KH, sogut wie keine kcal
der ideale Snack bei Heißhunger
(ohne das Zeug könnt ich garnichtmehr leben )


Schokomouse:

• Eiweiß
• Kakaopulver (reines)
• Süßstoff
• Sahne

Eiweiß schaumig schlagen, Sahne steif schlagen, beises mischen und das Kakaopulver sowie Süßstoff unterheben. Im Kühlschrank etwas erkalten lassen.

Atkins Phase:
Phase 1
Vorsichtig mit der Sahne!!! Man kann auch Quark oder Creme fraishe nehmen. Diese sollte man mit etwas Wasser lange cremig rühren. Ist aber nicht jedermans Sache.

Tip:
Eiweiß läasst sich mit so vielen Dingen kombienieren und zu einer Art baiser oder Schaumküsse verwandeln. Eiweiß schaumig schlagen, Süßstoff und andere Zusätze unterheben. Auf ein Backblech mit Backpapier in kleine Häufchen verteilen.
Schokoküsse : ca 10-15 min bei 180°C backen
Baiser: mind 1h bei 70-100°C durchtrocknen lassen

Zusätze können sein: reines Kakaopulver, Vanillearoma, Bittermandel, Zitronenaroma, Götterspeise, glatte Rote-Grütze....
Der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

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[annie0815]

Mann / Frau nehme:

• Ei(er)

• Champignons ganze, kleine

• Schnittlauch

• Öl (Olivenöl, ersatzweise Sonnenblumenöl)

• Salz und Pfeffer

• Aromat

Die Mengenangaben sind grob geschätzt. Jeder kann selbst ein wenig abwägen, wieviel man möchte.

10 der Eier hartkochen.
In der Zeit bei den zwei restlichen Eier, das Eigelb raustrennen, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Dann mit Mixer kremig rühren und nach und nach Olivenöl hineintropfen lassen, bis die Mayonnaise ihre gewünschte Konsistenz erhält. Ev. nochmals nachwürzen. Vorsicht mit dem Salz, liebe nachwürzen.

Die gekochten Eier abschrecken, pellen und in Stückchen schneiden. Eier mit den Champions (ev. einmal durchteilen) in eine Schüssel geben und mit der Mayonnaise (vorher nochmal schnell durchmischen) übergiessen.
Mit Schnittlauch garnieren.
Oder den Schnittlauch schon mit in die Sauce mischen, je nach Belieben.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er einen Tag zugedeckt im Kühlschrank geruht hat!

Ich habe noch Spargel aus dem Glas und Schinken zugefügt, leider hat der Salat auch den "normal" Essern so gut geschmeckt, dass nichts mehr übrig ist.

[annie0815]

habe gerade mal verschiedene Rezepte aus dem Atkinsthreat kopiert, da ich eh auf der Suche nach dem Brotrezept war, dann ist es einfacher mal was nachzuschlagen

Brotrezept:
Ofen auf 175°C vorheizen.

4 Eier, 250g Quark, 50g geschroteten Leinsamen und eine Prise Salz zusammenschmeißen.


Mit Schneebesen oder Mixer verquirlen und dann erst eine Prise Backpulver zufügen.
Teig auf ein vorbereitetes Blech gießen und gleich in den Ofen geben, sonst
gibt es Trennbrot. Eine Schicht Ei und eine Schicht Quark mit Leinsamen.
Das wollen wir nicht!

Den Teig auf dem gesamten Blech verteilen, das wird recht dünn. Muss so.
25-30 Minuten sollten richtig sein.



Schokoladenkuchen

Zutaten für 1 Kastenform :

350g Magerquark oder Sojajoghurt
150g Butter
180ml Sahne
40g Kakaopulver, schwach entölt
300g gemahlene Mandeln
100g Sojamehl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Fläschchen Backaroma Bittermandel
1 Fläschchen Backaroma Vanille
1 EL Zimt
35g Schokolade, mind.80% Kakaoanteil
Süßstoff nach Geschmack


Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 60 min bei vorgeheitzten 180°C Umluft
1. Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen, beiseite stellen. Die Schokolade grob (!)raspeln und ebenfalls beisite stellen.
2. Alle übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und nach Geschmack süßen.. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Zwei Drittel des Teigs in die Kastenform füllen, die Schokoladenraspeln darauf verteilen und den restlichen Teig auffüllen.
3. Im vorgeheizten Backofen 60 min backen, auskühlen lassen und mit reichlich frisch geschlagener Sahne servieren!


Dieses Rezept ergibt 1 superleckeren Pfannkuchen.

1 Esslöffel Butter in der Micro schmelzen
1 Esslöffel Eiweisspulver, Vanille
3 Esslöffel Wasser
1 Ei
etwas Süßstöff

alles gut mit dem Mixer quirlen, damit es nicht verklumpt.

Dann in der Pfanne in etwas Butter braun backen....Ein Gedicht!!


Ungefähr so gingen die Muffins, meine Tochter hat sie immer statt Brot etc. mit zur Schule genommen

250 g Butter (verfluessigen)
250 g Quark
6 Eier
200 g Eiweißpulver neutral
1 Paeckchen Backpulver
Süßstoff nach belieben

Das ganze einfach zusammenmischen und dann in Muffinförmchen füllen.
Dann bei knapp 200 Grad 10-15 min im Ofen backen - man sieht wenn sie fertig sind - sie werden dann braun.
Und sind aussen schoen knusprig und innen weich und locker.


Auch Phase 1 geeignet, da auf die Menge gerechnet pro Stück unter 1 g KH bei etwa 28 Stück

[sobluge]

schafskäsecreme..

ideal als beilage zum grillen

-schafskäse(ich nehm den von tip)
-ein schuß sahne
-gewürze nach geschmack

alles mit dem zauberstab pürrieren,wenns zu fest ist ruhig was wasser zugeben

ich mags total gerne


ailoi

-250ml neutrales öl(sonnenblumen oder pflanzen)
-2 eier
-2 zehen knoblauch
-salz,pfeffer

alles zusammen in ein hohes gefäß geben.den zauberstab am boden ansetzen und langsam hoch ziehen,zum schluß nochmal runter drücken.

*achtung,hat hammer kalorien,aber 0 kh*

[sobluge]

Rouladen Griechischer Art

Für eine Person:

2 Schweinerouladen
gut würzen..pfeffer,estragon,griechische gewürzmischung,knoblauch
auf jede roulade 1 scheibe gek schinken drauf legen
dann fetakäse,paprika,sauere gurken
einrollen

anbraten,400ml wasser anfüllen,gut würzen und die rouladen darinn bei geschlossenem deckel gar schmoren.
wenn die rouladen gar sind, in die flüssigkeit frischkäse einrühren und etwas einkochen lassen..

uns hat es sehr gut geschmeckt..

[Helenka]

Panierte Schnitzel

Hähnchen- oder Schweineschnitzel leicht durchklopfen, salzen, evtl. etwas Pfeffer oder Paprika.

Panieren erst im verquirltem Ei mit Salz und dann in gemahlenen Nüssen. (Der Vorgang kann wiederholt werden.)
Langsam in der Pfanne mit Öl braten.

[sobluge]

schokomuffins
(rezept ist nicht von mir,ich habs nachgebacken,ein weing abgewandelt und für gut befunden)

Alle Zutaten (folgen unten)in eine Schüssel zu einem schönen nicht zu festen Teig verarbeiten dann in´s geölte Muffinsblech und im vorgeheizten Backofen (Umluft) auf 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

2 Eier

200gr. Mandelmehl

1 Prise Salz

Süße

100gr. Buttererhitzen

1Teel. Backpulver

1Teel. Backkakao

Sahne bis der Teig schön "laufig" ist

waren super lecker..werde demnächst versuchen aus dem teig kekse zu backen..
kann man mit gewürzen bestimmt auch gut abwandeln..zum beispiel zimt,lebkuchengewürz..usw

[wonderwoman_55]

Man nehme:
400g Champignons, 200g Avocado, 10 hartgekochte Eier, Mayo, gaaaaanz viel Dill, Zitronensaft, etwas Öl und Wasser um das ganze geschmeidiger und gefügiger zu machen, Salz

Alle Zutaten schnibbeln, in ne große Schüssel kippen, miteinander vermischen, abschmecken, reinhau´n!

Hab´s grob durchgerechnet: Das Ganze, eine riiiiesen Gummischüssel voll, hat ca. 1600kcal und knapp 10g KH.

[sobluge]

LC-Brötchen

134g Gluten
54g Mandelmehl
162g Leinsaat (davon lasse ich 3 EL ganz, den Rest mahle ich fein)
11g Sonnenblumenkerne, grob gehackt
1-2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
7g Trockenhefe
330ml handwarmes Wasser

Die trockenen Zutaten gut vermengen, dann mit dem Wasser 2 min kneten.
Brötchen formen - bei mir werden es 10 Stück - auf ein Backblech mit Backpapier legen, flach drücken und evtl. noch bestreuen, z.B. mit Sesam oder Mohn.
Abgedeckt 45 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Brötchen bei 180°C 30 min backen

Ein Brötchen hat nach meiner Berechnung 1,9g KH und 135 Kcal

ich friere die brötchen immer ein.aufgeschnitten.wenn ich eins brauche stecke ich das in den toaster.schmecken absolut genial..