Vitamin B1 Name Thiamin Eigenschaft wasserlöslich Empfohlene Zufuhr/Tag (Frauen) 1,1 mg Empfohlene Zufuhr/Tag (Männer) 1,3 mg Vorkommen (Hauptquellen) Hefe, Kleie, Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Sojamehl, Leber, Niere, Herz, Fleisch, Milch, Eigelb, Spargel Verlust beim Kochen 25 Prozent Wirkungsweise Coenzym, wichtig vor allem für ältere Menschen Wirkungsort Gehirn Auswirkungen bei Mangel „Beriberi“ – Krämpfe und Muskelschwäche