Provitamin A Name Betacarotin Eigenschaft fettlöslich Empfohlene Zufuhr/Tag (Frauen) 2 - 4 mg Empfohlene Zufuhr/Tag (Männer) 2 - 4 mg Vorkommen (Hauptquellen) Spinat, Grünkohl, grüne Bohnen, Broccoli, Feldsalat, Fenchel Karotten müssen erhitzt werden, um das Betacarotin verfügbar zu machen. Verlust beim Kochen keine Angaben Wirkungsweise Der Körper wandelt Betacarotin zu Vitamin A um. Betacarotin wirkt außerdem antioxidativ. Hohe Dosen an Betacarotin können bei Rauchern die Gefahr von Lungenkrebs erhöhen. Wirkungsort Umwandlung zu Vitamin A in Dünndarm, Leber, Lunge Auswirkungen bei Mangel Mangelsymptome sind nicht bekannt.