Eisen
Bedarf: Männer 10, Frauen 15 mg pro Tag Funktion: Aufbau des roten Blutfarbstoffs (Hämoglobin) und der Enzyme, die am Energiestoffwechsel mitwirken. Außerdem Stärkung der Immunabwehr. Mangel: Blutarmut, Schwäche, Blässe, Müdigkeit, brüchige Nägel, trockene Haut Vorkommen: Fleisch(produkte), Vollkornerzeugnisse, grüne Gemüse (Spinat, Wirsing, Bohnen, Erbsen). Der Körper kann das im Fleisch enthaltene Eisen am besten verarbeiten.