Mineralstoffe sind lebensnotwendige Nährstoffe. Sie regeln den ungestörten Ablauf der Vorgänge im Körper und sorgen somit für unser Wohlbefinden und unsere Leistungsfähigkeit. Im Vergleich zu Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten liefern sie keine Energie und werden in weitaus kleineren Mengen benötigt. Trotzdem sind sie lebensnotwendig; denn unser Körper kann sie nicht oder nicht ausreichend selbst aufbauen. Deshalb müssen wir Mineralstoffe mit der Nahrung aufnehmen.
Ihre wichtigsten Aufgaben: Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen Sie sind für die Druckverhältnisse des Blutes und anderer Körpersäfte verantwortlich. Zusammen mit den Vitaminen wirken sie bei vielen Stoffwechselvorgängen mit. Zu den Mineralstoffen zählen sechs Elemente: Calcium, Chlorid, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Natrium + Chlorid sowie Kalium sind die wichtigsten Elektrolyte innerhalb und außerhalb der Zellen.