Tipps - rund ums Würzen
Die meisten gemahlenen Gewürze, die man so im Lebensmittelhandel erwerben kann, werden in kleinen und lichtundurchlässigen Behältnissen aus Plastik und ähnlichem Material angeboten. Diese werden gleichzeitig als Streuer usw. in Gebrauch genommen und schließlich, wenn der Inhalt aufgebraucht ist, entsprechend entsorgt. Auf Märkten allerdings kann man gemahlene, geschrotete und eben auch ganze Gewürze jedoch auch entweder offen, oder aber in kleinen Tüten verpackt erhalten und hier sollte man stets und nach Möglichkeit umfüllen, den leider besteht in diesen Tüten, welche entweder aus Papier, oder aber auch aus Plastikfolie hergestellt sind stets die Gefahr, dass der Inhalt feucht und damit unbrauchbar werden kann. Der Behälter, in den man die Gewürze einfüllt, sollte gut verschließbar sein und hierfür am Besten geeignet sind kleine Gläser. Sie sind geschmacksneutral und man sieht sogleich, was und wie viel sie enthalten. Der Nachteil wiederum bei hellem Glas ist die hohe Lichtdurchlässigkeit, denn Gewürze können durch die UV-Strahlen des Sonnenlichtes chemisch verändert werden, was sich natürlich negativ auf den Geschmack auswirkt. Schon aus diesem Grund sollte man sie stets im Schrank aufbewahren, nach Gebrauch immer fest verschließen und eventuell nach Möglichkeit lieber dunkel getönte Gläser verwenden.
Je nach Häufigkeit ihrer Verwendung können Gewürze schon recht alt werden und so sollte man keine größeren Mengen bevorraten und ansonsten mindestens einmal im Jahr eine Art "Schnupperrazzia" durchführen. Stellt man hierbei fest, dass ein Gewürz seinen typischen Geruch inzwischen eingebüßt hat, gehört es in den Mülleimer und sollte nicht mehr verwendet werden. Am günstigsten kauft man Gewürze im Ganzen und zerkleinert sie bei Bedarf selbst Mittels einer Reibe, einem Mörser oder einer Gewürzmühle, denn unzerkleinert halten beinahe alle Gewürze länger als ein Jahr. Solche, die man ohnedies nur selten verwendet, sollten wie bereits vermerkt nur in kleinen Mengen gekauft werden und man sollte das Kaufdatum auf einem entsprechenden Etikett vermerken.