Kümmel
Kümmelkraut gedeiht fast überall und seine Spaltfrüchte sind das eigentliche Würzmittel. Bereits unsere steinzeitlichen Vorfahren würzten mit ihnen ihre Speisen und der Kümmel schmeckt sehr herzhaft mit einem leicht herben Aroma. Er entfaltet sein starkes, ätherisches Öl am kräftigsten, wenn man ihn kurz vor der Beigabe zum jeweiligen Gericht in einem Mörser zerstößt. Man erhält ihn ganz oder gemahlen. Kümmel passt zu Brot und Brötchen, zu Wurst, Käse und Quark, zu Gemüse wie Kohl, zu Kartoffeln und zu fetten Fleischspeisen. Vorsicht ist geboten bei der Verwendung an Saucen, denn ein zuviel an Kümmel kann einen leicht bitteren Beigeschmack verursachen und man sollte ihn darum sehr behutsam verwenden ! In der Heilkunde ist Kümmel als magen- und darmanregend, appetitfördernd und krampflösend bekannt. Auf diese Weise macht er auch schwere Speisen für empfindsame Mägen etwas bekömmlicher.