Man unterscheidet hierbei :
· Gewürzmischungen, welche nur aus Gewürzen, bzw. Kräutern bestehen. · Gewürzzubereitungen, die neben mindestens einem Gewürz und geschmacksgebenden Zutaten auch technologisch wirksame Stoffe, wie z.B. Geschmacksverstärker oder Trennmittel enthalten. · Gewürzsalze, die mindestens 40% Kochsalz und 15% Gewürze enthalten - der Rest sind dann Gewürzzubereitungen, bzw. aminosäurehaltige Würzmittel.
Hier nun eine entsprechende Auswahl :
· Bratengewürz : Kümmel, Piment, weißer Pfeffer, Curry, Majoran, Zwiebel, Lorbeer, Salbei, Knoblauch - würzt verschiedenste Fleischgerichte.
· Brathendlgewürz : Rosen- und Delikatess-Paprika, Curry, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch - das Ganze mit Öl verrühren und das Grillhähnchen damit einpinseln.
· Chili con Carne : Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Stärke, Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zucker, Oregano, Lorbeer, Majoran, Tymian und Geschmacksverstärker - die Mischung für das berühmte mexikanische Hackfleischgericht...
· Chinesische Fünf-Gewürze-Mischung : Sie enthält Sternanis, Zimt, Nelke, Fenchel und Szechuan-Pfeffer und sorgt für eben jenes typisch süß-scharfe und fernöstliche Aroma von Fleisch- und Geflügelgerichten, sowie von Marinaden und Beizen. Oftmals wird diese Mischung auch mit Ingwer, Kardamom und Süßwurzel variiert.
· Einmach-Gewürz : Senfkörner, Dillsaat, schwarzer Pfeffer, Koriander, Lorbeer, Ingwer, Wacholderbeeren, Piment, Nelken und Chilis - Würze für eingelegte Gurken, Zwiebeln, Mixedpickeles und Heringe.
· Fines Herbes : Eine französische Kräutermischung, bestehend aus Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Estragon. Lecker mit Quark und Joghurt, in Salatsaucen, zu Omelett, sowie zu leichten Fisch- und hellen Fleischgerichten.
· Garam-Masala : Eine indische Gewürzmischung, die je nach Region und Speise variiert; als Hauptbestandteile aber gelten : Zimt, Lorbeer, Kardamom, Koriander, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken und Macis. Soll die Mischung schärfer sein, kommen noch Chilis dazu.
· Glühweingewürz : Orangen- und Zitronenschalen, Nelken, Sternanis, Zimtrinde und Fenchel für Glühwein.
· Gyrosgewürz : Zwiebeln, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Majoran und Thymian geben Gyros und anderen griechischen Fleischgerichten jene eben für sie typische Würze.
· Kräuter der Provence : Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus vier und mehr Kräutern; immer mit dabei ist Rosmarin und Thymian, wobei der Rosmarin recht stark dominiert. Auch gehört meist Oregano, Salbei, Basilikum, Estragon, Lorbeer und, bzw. oder Lavendel dazu. Die Kräuter der Provence passen gut zu gegrilltem Schweinefleisch, Lammkeule, Kaninchen, sowie zu Kartoffelgratin, Auberginen, Tomaten, Bohnen und anderem Gemüse.
· Lebkuchengewürz : Zimt, Sternanis, Piment, Nelken, Ingwer, Muskat, Anis, Kardamom und Muskatblüte - einfach unentbehrlich beim Backen von Lebkuchen, sowie auch für Printen, Spekulatius und zum Würzen von Pflaumenmus.
· Pikant gewürzte Pfeffermischung : Schwarzer Pfeffer mit Schwarzkümmel, Paprika, Zwiebel, Muskatblüte und Zucker für Fleisch- und Fischgerichte, für Geflügel, Gemüse, Salate und für Saucen.
· Pizzagewürz : Oregano, grüne Paprikaflocken, Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Muskatnuss und natürlich Rosmarin - die ideale Würze für Pizza und Tomatengerichte.
· Pommes-frites- und Bratkartoffel-Gewürzsalz : Salz, Paprika, Zwiebel, Geschmacksverstärker, Pfeffer, Knoblauch und Macis - zu Pommes frites, sowie zu Bratkartoffeln und Rösti. (Macis ist übrigens nur eine andere Bezeichnung für die Muskatblüte...
· Sauerbraten-Gewürz : Zwiebel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Piment, Nelken, Wacholderbeeren, Senfkörner, Ingwer, Suppengewürz, Thymian, Zimt, Lorbeer, Macis und rote Paprikaflocken geben den Sauerbraten, aber auch Wildgerichten eine höchst pikante Würze.
· Tomaten-Gewürzsalz : Salz, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Macis, Geschmacksverstärker, wie z.B. Natriumglutamat, Guanylat und Inosinat; als Trennmittel kolloide Kieselsäure - passt zu allen Tomatengerichten und natürlich auch zu frischen Tomaten. Lecker auch zu Gurken und Salaten.
· Virginia Steakgewürz : Zwiebel, rote Paprikaflocken, Sellerie, Edelsüß-Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Schnittlauch, Liebstöckel, Macis, Koriander, Piment und dem bereits erwähnten Trennmittel kolloide Kieselsäure - mit Öl verrührt würzt diese Mischung wie die Bezeichnung bereits verrät Steaks und selbstverständlich auch Schnitzel, sowie Koteletts.
· Wild-Gewürzmischung : In ihr enthalten ist Zwiebel, Sellerie, Steinpilze, Wacholderbeeren, Muskat, Liebstöckel, Piment, Lorbeer, Rosmarin, Oregano, Kerbel, Basilikum, Thymian, Koriander und Cayennepfeffer - rundet den Geschmack beim Beizen, vor allem jedoch bei Wild- und Fischgerichten ab.
· Zitronen- und Orangenpfeffer : Hierbei handelt es sich um Pfeffermischungen mit granulierten Zitrusschalen, denen zusätzlich Zucker zugesetzt wurde - ein interessanter Pep für Wildragouts, Hirschbraten und Hühnerfrikassee.