Erdnussöl
Wird in der asiatischen Küche in der Hauptsache als Gewürz verwendet und wie es der Name schon verrät, wird das Erdnussöl aus den Nüssen der Erdnusspflanze gewonnen. Durch Auswaschen oder Extrahieren wird den Nüssen das Öl entzogen, wobei man es anschließend raffiniert. Erdnussöl ist beinahe farblos und besitzt einen außerordentlich milden Geschmack, weshalb man es auch gerne für die Margarine-Herstellung verwendet. Es besitzt mit über 80% einen sehr hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und der durchschnittliche Linolsäureanteil liegt bei ca. 31%.