Zitronengras
Das Zitronen- oder auch Zitronellgras wuchs zu früheren Zeiten wild in ganz Südostasien und wird Heute in Asien, Westindien und Brasilien angebaut. Das tropische Gras mit seiner verdickten Wurzel wird allgemein etwa 2 Meter hoch und ebenso sein Duft wie auch sein Geschmack erinnert deutlich an Zitrone. Aber nur die ganz jungen und zarten Blätter dienen als Würze für zahlreiche Gerichte und ihr frisches, zitronenartiges Aroma passt hervorragend zu Geflügel, Fisch und anderen Meeresfrüchten, sowie zu pikanten Speisen aus Schweine-, Rind- und Lammfleisch. Ebenso findet es in Saucen, Marinaden und Dips Verwendung, doch bei der Dosierung ist Vorsicht angesagt, denn das Gras schmeckt außerordentlich scharf ! Auf den ersten Blick ähnelt das Zitronengras in seiner Form dünnen Frühlingszwiebeln und nur ganz zarte Stängel können fein gehackt mitgegessen werden - ansonsten werden sie nur mitgekocht, da ihre Konsistenz eher faserig bleibt. So kann man Zitronengrasstängel auch als Ersatz für Holzspieße verwenden, denn das hierauf aufgespießte Fleisch erhält so einen herrlich pikanten Geschmack.