Kerbel
Das süßlich duftende Kerbelkraut ähnelt ein wenig der Petersilie - ist aber kleiner und wesentlich feiner gefiedert und dies so zart, dass man es nicht mitkochen, sondern erst an die fertigen Speisen geben sollte. Das gilt auch für die Kerbelsuppe und hier werden nur die Stängel mitgekocht - die Blätter rührt man erst zuletzt ein. Kerbel schmeckt nach einer Mischung aus Anis und Fenchel und er passt zu allen Kräutersaucen, bei Omeletts, in Quark und im Joghurt, sowie zu allen Blatt- und im Tomatensalat. Ebenfalls verleiht er Lammbraten, hellen Saucen, Fisch- und Erbsengerichten eine interessante Note. Kerbel gibt es auch getrocknet, doch leider verliert er hierbei sehr an Aroma und Geschmack - nach Möglichkeit also sollte er lieber frisch verwendet werden.