Borretsch
Der blau blühende Borretsch stammt aus dem Mittleren Osten und nicht von ungefähr wird er auch "Gurkenkönig" genannt. Er ist nämlich einfach ideal zum Würzen von Gurkensalat, wobei man ihn natürlich auch für andere Salate verwenden kann. Ebenso kennen wir ihn als Gewürz in der "Frankfurter Grünen Sauce" und in Italien füllt man mit ihm Ravioli und dünstet ihn wie Spinat. Ebenfalls dient der Borretsch gerne zum Würzen von Kräuterbutter, von Käse und Joghurt, bei Fisch, Geflügel und Hackfleisch. Gekühlten Getränken verleiht er ein interessantes Gurkenaroma und man kann seine durchaus hübschen Blüten gut als Dekoration verwenden. Letztere sind obendrein auch essbar und es ist möglich, die Blüten mit Essig zu aromatisieren. Da die Blätter des Borretsch ziemlich behaart sind, sollte man möglichst junge verwenden und diese dann sehr fein schneiden - zum Trocknen eignet sich der Borretsch nicht.