Zutaten: 500 g Farfalle 400 g frische Champignons je 1 gelbe, grüne und rote Paprika 1 rote Chilischote 2 kl. Zwiebeln 1 Prise Zucker 2 Knoblauchzehen 1 Zuchini 100 Olivenöl 1 Topf Basilikum 1 Glas getrocknete Tomaten Salz, Pfeffer und Paprikapulver wer mag Pinienkerne
Nudeln im kochenden Salzwasser bißfest garen. Champignons putzen und in schmale Streifen schneiden. Paprika waschen und würfeln. Chilischote fein hacken. Zwiebeln würfeln. Knoblauch fein hacken bzw. pressen. Zuchini würfeln. Alle Zutaten in etwas Olivenöl scharf anbraten und mit Nudeln vermengen. Basilikum fein hacken und mit Olivenöl vermengen. Tomaten etwas kleinschneiden und mit der Öl-Basilikum-Mischung über die Nudeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und die Pinienkerne (wer mag angeröstet) darüberstreuen.