Zuckerschotenauflauf
Vorbereitungs-/Kochzeit: / Kategorie: Aufläufe Schwierigkeit: leicht Zutaten: Zutaten für 2 Personen 250gr Zuckerschoten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Olivenöl 2 kleine Tomaten 2 Eier 1 gehäufter Eßl.Parmesan 32%Fett i.Tr.,2-3 Eßl Milch Jodsalz,Pfeffer aus der Mühle,Basilikum Zubereitung Zuckerschoten putzen,waschen Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides zusammen in Öl dünsten die Zukerschoten hinzufügen und kurz dünsten. Die Tomate kurz in heißes Wasser tauchen,häuten und zerkleinern. Mit etwas Wasser zu den Schoten geben und 15 Min.kochen lassen. Die Eier mit Parmesan,der Milch,Salt und Pfeffer verquirlen. Zuletzt fein geschnittenes Basilikum unterrühren. Die Zuckerschoten mit etwas von der Tomatensosse ineine leicht geölte Auflaufform geben,mit der Eiermilch begießen. Im auf 200 Grad im vorgeheizten Backofen überbacken bis das Ei gestockt ist.