Bezüglich der Abwechslung beim Essen würde ich eigentlich schon sagen, dass es besser wäre öfter mal umzustellen. Du isst zwar gesunde Dinge was ja schon mal super ist, aber der Körper gewöhnt sich einfach mit der Zeit an diese Speisen- und bezüglich der Vitaminzufuhr würde sich eine kleine Umstellung auch positiv auswirken.
Wenn du Wochenlang als Frühstück zB eine Banane und ein Joghurt isst, weiß der Körper schon was kommt. Iss einfach mal ein Vollkornbrot mit zB Gurke und Tomate stattdessen- einfach damit sich der Körper wieder umstellen, und sich beim verdauen wieder ein bisschen mehr anstrengen muss. Du kannst auch die Obstsorten abwechseln, oder zB auch mal Buttermilch statt Joghurt nehmen.
Die Ernährungsumstellung soll dir ja auch Spaß machen, also nutze die Abwechslung einfach dafür aus. Probier Obst- und Gemüsesorten, die du noch nicht so kennst, schnippel dir ein paar schöne rote Erdbeeren in den Joghurt und lass ihn durchziehen, anstatt einfach so einen Apfel dazu zu essen. Rumexperimentieren heißt die Devise!
Was die Gewichtsabnahme betrifft, heißt es, dass 0,5-1kg pro Woche in Ordnung sind- du bist also voll im Rahmen.

Wenn du so besorgt bist, schreib vielleicht mal auf, wieviel Kalorien am Tag bei dir rauskommen- unter etwa 1300-1500 sollten es auf keinen Fall sein, um gesund abzunehmen.
Du bist auf dem richtigen Weg, mach weiter so!
lg,
shouten