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Auberginenpizza
Auberginenpizza
Für die Pizza: (für 16 Sücke)
400 g Weizenmehl (Type 405), 1 Würfel frische Hefe, etwas Zucker, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 300 ml lauwarmes Wasser, 1 Stk. Zwiebel, 2 Stk. Knoblauchzehen, 10 EL kaltgepresstes Olivenöl, 240 g geschälte Tomaten (aus der Dose), etwas Salz, 1 EL frisches Basilikum, etwas schwarzer Pfeffer, 250 g Mozzarella (45 % Fett i.Tr.), 500 g kleine Auberginen, 2 TL getrockneter Oregano.
Zubereitung:
1. Den Vorteig aus Mehl, Hefe, Zucker und lauwarmem Wasser bereiten, ihn 20 Minuten gehen lassen. Den Teig zusammen mit Salz und Öl verkneten, 40 Minuten gehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ein bisschen Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, die Tomaten samt Saft dazugeben und das Ganze knapp 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Basilikum und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
3. Die Auberginen putzen, waschen, in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in Öl von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern und auf Küchenkrepp legen.
4. Den Backofen auf 220°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen, auf das Blech legen und einen Rand formen. Den Boden einstechen, mit Tomaten bestreichen. Auberginen, Oregano und Mozzarella darauf verteilen, mit dem restlichen Öl beträufeln. Die Pizza auf der mittleren Schiene in etwa 30 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion:
200 kcal, 840 KJ, 1.5 Broteinheiten, 1.5 Kohlenhydrateinheiten, 8.0 g Eiweiß, 10.0 g Fett,
19.0 g Kohlenhydrate.
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