[Chilli69]

Asiatischer Hühnersalat mit Erdnusssoße

Zubereitungszeit: 45 min.

Zutaten für 6 Personen/Portionen

250 g Möhren
1 EL Ingwerknolle
250 g Mungobohnensprossen
3 Msp. jodiertes Salz
600 g Brathähnchen Brustfilet frisch
1 Packung Satay Sauce Mix (Asia-Laden)
160 ml Kokosmilch
7 EL Erdnußöl
4 EL Sesam
20 g Koriander (frisch)
2 EL Saft von einer Zitrone
3 Msp. Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1:
Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden bzw. hobeln. Ingwer schälen und fein hacken. Möhren, Sprossen und Ingwer ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kalt abschrecken.

Schritt 2:
Hähnchenbrust kalt abspülen und in dem kochenden Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Ebenfalls herausnehmen, kalt abschrecken und vollständig erkalten lassen.

Schritt 3:
Für die Erdnusssoße Gewürzmischung nach Packungsanleitung in eine Pfanne geben. Kokosmilch und 3 EL Öl zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Soße ebenfalls erkalten lassen. Sesam nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Restliches Öl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4:
Hähnchenfleisch in Streifen zupfen, mit Möhren, Sprossen, Ingwer, Sesam, Koriander und dem Zitronenöl vermengen. Erdnusssoße kurz vorm Servieren über den Salat träufeln.

Angaben pro Person/Portion
Kalorien………......268 kcal
Eiweiß…………........26 g
Fett……………….......16 g
Kohenhydrate……..5 g

GUTEN APPETIT!!!