hi,
ich mach meine mayo schon länger so oder so ähnlich
aber tu noch einen esslöffel gutes olivenöl (oder sonstiges "gesundes" öl)
dazu, ist gut für den geschmack aber vor allen dingen wertets das ganze einfach auf.
übrigens, der trick beim tofu pürieren ist die dauer...
immer über mehrere minuten - die masse "kippt" dann auf einen schlag und verliert jede fasrigkeit und schmeckt dann auch nicht mehr öko-tofu-birkenstock mässig
seidentofu würde ich eher nicht nehmen, zuviel wasser und trotzdem noch fasrig, ich selbst nehme meistens die okara die beim sojamilchmachen übrigbleibt oder eben den normalen schnittfesten tofu, ob nun "soft" oder "firm"
lg,
sonja
ps - ich nehm dafür eine moulinette, mit dem pürierstab wird das nicht wirklich gut.