[Siya]

Vegetarisches Essen ist doch eigentlich sehr gesund. Mein Essen steht bevorzugt aus Gemüse und Kohlenhydraten aus Vollkornprodukten. Ist doch super in Kombination mit Milchprodukten und Ei.

Ich bereite gerne Gemüsepfannen in allen Variationen zu, immer jeweils mit ein bis zwei TL Oliven- Walnuss oder Rapsöl. Aufpeppen kann ich das Ganze, je nach dem, was mein Punktekontingent hergibt noch mit gerösteten Pinien- Pekan- oder Walnusskernen oder mit etwas geraspeltem Käse oder Feta.

Dazu gibt es normalerweise eine Kohlenhydratbeilage in Form von ungeschältem Reis, ab und zu Pellkartoffeln, Vollkornnudeln, Eblys, Vollkornbulgur oder ähnlichem.

Ab und zu, aber eher selten weil ziemlich punktelastig gibt es noch ein vegetarisches Schnitzel, Vega-Nuggets, veg. Würstchen oder ähnliches dazu.

Ausserdem kann ich Hülsenfrucht-Mahlzeiten in allen Variationen empfehlen.

Ich mache mir gerne eine Suppe aus:

60 g Linsen
40 g Dinkelschrot
1 TL Olivenöl
30 g Paprika
Tomatenmark (Menge nach Geschmack; ich nehme immer ca. 2 EL)
dieses eine dreiviertelstunde ohne Zugabe von Salz kochen lassen (sonst werden die Linsen nicht weich)
Wenn die Linsen weich sind, das Ganze mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Dann noch ein Vega-Wienerle reinschnippeln und fertig ist der Eintopf.