Couscous-Brokkoli-Auflauf (für Stern.chen)
für ca. 3 Personen
160g Couscous
400g Brokkoli
2 Peperonischoten
1 Becher Creme legere
100g Fetakäse (light)
ca. 350 ml heiße Gemüsebrühe
6 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Rosinen
1 Stängel Minze
1-2 TL Kreuzkümmel (nach Geschmack)
Salz
Pfeffer
Brokkoli in Röschen teilen und ca. 5 min blanchieren. Couscous nach Packungsanleitung mit der Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Rosinen, die Hälfte der Sonnenblumenkerne, Kreuzkümmel, Minze fein gehackt, Peperonischoten fein gehackt, Salz und Pfeffer mit dem Couscous verrühren, Creme fraiche unterheben.
Brokkoliröschen in eine Auflaufform geben, Couscousmischung darauf verteilen. Dann den Feta darüberkrümeln, die restlichen Sonnenblumenkerne darauf streuen und im Backofen bei 200° ca. 15-20 min backen, bis die Oberfläche leicht braun wird. Dann essen
