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Gemüsequiche (auf Wunsch von tfs)
für 2 Personen/Portionen, aber am besten noch einen kleinen Nachtisch (Salat, Eis) dazu reichen
100g Vollkorn-(Dinkel-)Mehl
1/4 Päckel Trockenhefe
75-80ml lauwarmes Wasser, Salz
1 TL Öl
ca. 350-400g Gemüse, gemischtes (bei mir waren es Zucchini, Paprika, Champignons)
100g Saure Sahne
1 Ei
25-30g Streukäse
Salz und Pfeffer, Pizzagewürz (oder nach Gusto anderes)
Wasser salzen, die Hefe in das lauwarme Wasser geben und mit dem Mehl und dem Öl verkneten. Das ganze eine halbe Stunde gehen lassen, nochmal kneten und nochmal kurz gehen lassen (oder bis zur Verwendung in einer Plastikfolie im Kühlschrank aufbewahren).Teig ausrollen und eine gefettete Form damit auskleiden.
Das kleingeschnittene und eventuell vorgedünstete Gemüse mit dem Sauerrahm, den Gewürzen und dem Ei vermengen. Die Masse auf dem Teigboden verteilen, würzen und mit Käse bestreuen. Bei 180 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen.
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