Du wirst ja einen Vertrag haben, in den das aufgeführt ist.
Prüfen lassen kannst du den u.a. von der IHK, wenn du Zweifel hast - allerdings müsste der doch auch von der IHK abgesegnet worden sein, oder?

Wenn dein Vertrag erst ab Mai läuft, hast du eben noch nicht mehr Urlaub, hochgerechnet aufs Jahr sind das doch 24 Tage - passt doch.

Zur Pause: da bist du selbst schuld - mach' die Pause, die steht dir zu! Wenn du sie nicht machst ist nicht der AG dafür verantwortlich sondern du! Und wegen einer halben/dreiviertel Stunde Pause, die du machst, bricht das Unternehmen schon nicht zusammen (höchstens du, wenn du sie nicht machst).
Du sagst selber, es sei anstrengend. Warum machst du dann nicht Pause und machst keine Überstunden ohne Freizeitausgleich? Du bist Azubi und nicht Geschäftsführer - deine Gesundheit würde es dir danken!

Bist du eigentlich wieder gesund?