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Spaghetti Primavera mit viel Gemüse
2 Personen
200g Spaghetti
2 Möhren
2 Paprika
1 Brokkoli (oder TK-Brokkoli)
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1/2 Hand voll Petersilie, gehackt
1/2 Hand voll Basilikum, gehackt
Salz, Pfeffer
Spaghetti kochen. Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen, Möhren in halbe Scheiben schneiden, beides im Spaghettiwasser die letzten 5 min. mitkochen. Nudeln und Gemüse abgießen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika würfeln, im Olivenöl in einer im abgetrockneten Topf ca. 10 min bei mittlerer Hitze dünsten. Spaghetti und gekochtes Gemüse dazugeben, Zitronensaft und Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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