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Hier ist das Rezept für GLYX-Brot aus "Glyx-Diät, Abnehmen mit Glücks-Gefühl" von M. Grillparzer
Für einen Laib von etwa 1,5 kilo:
400g Roggenvollkornmehl
200g Weizenvollkornmehl
200g Dinkelvollkornmehl
200g Roggenschrot
1 Würfel frische Hefe oder 1 Beutel Trockenbackhefe
1 Beutel Natursauerteig (150g) oder 1 Beutel Trockensauerteig
2 gestrichene TL Salz
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kümmel
2 TL Fenchelsamen
Fett für das Backblech
Mehl zum Bestäuben
(1) Alle Mehlsorten und das Roggenschrot in einer großen Rührschüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die frische Hefe hineinbröckeln und in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen.
(2) Mehl, Hefe, Sauerteig, Salz, Koriander, Kümmel und etwa 600ml lauwarmes Wasser vermischen und den Teig kräftig kneten. Dann die ganzen Fenchelsamen unterkneten. Den Teig zugedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
(3) Den Backofen auf 225° vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit den Händen nochmal gründlich kneten. Einen runden Laib formen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
(4) Den Brotlaib mit Wasser bestreichen. Mit einem scharfen Messer von der Mitte zum Rand strahlenförmige Einschnitte machen. Einen Topf mit kochend heißem Wassen auf den Boden des Backofens stellen, das Brot im Ofen (Mitte, Umluft 200°) etwa 1 Stunde backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Ich habs schon gemacht und ich fands wirklich lecker!!
Hoffe du kriegst alle Mehlsorten in Spanien...
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