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Blattsalat mit Zucchini und Champignons
100g Blattsalat
1 Tomate
5 Champignons
5 grüne Oliven
1 EL Pinienkerne
30g Feta
200g Zucchini
1 Zehe Knoblauch
1 EL weißer Balsamico
1 EL Apfelsaft, 1 EL Mineralwasser
Pfeffer, Salz
1 TL Olivenöl
etwas Schnittlauch und Kresse
Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, den Knoblauch hacken. Aus dem Essig, dem Apfelsaft, dem Wasser, Pfeffer, Salz und dem Öl eine Marinade machen und über die Zucchini gießen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Salat waschen, schleudern, zupfen und auf einem Teller verteilen. Tomate vierteln, Pilze in Scheiben schneiden und mitsamt den Oliven mit der Zucchini samt Marinade vermischen. Dann alles auf dem Blattsalat verteilen.
Mit den in einer Pfanne ohne Fett angerösteten Pinienkernen und dem zerbröselten Fetakäse anrichten mit Kresse und Schnittlauch garnieren und genießen!
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In der Zeit vom 22.09.2007 bis 22.02.2008 habe ich 16 kg abgenommen!
Startgewicht: 66 kg
Endgewicht: 50 kg 
Geändert von meilip (18.06.2008 um 12:04 Uhr).
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