[knödel]

Da muss ich Dir leider Recht geben...
Wenn es eine gute Mischung aus Moral und Frische sein soll würde ich nen guten Fleischer empfehlen. Bei unserem hier hängt immer ne Tafel an der Wand auf dem steht wie viele Tiere von welchem Bauern heute angeboten werden. Da kann man trotzdem noch gucken wie es den Tieren geht aber die Frische und Hygiene stimmt auch.

edit: keine Ahnung wie lange es ofiziell hält, mir reichts meistens ein Jahr und es ist noch nichts schlecht geworden.
Auftauen und wieder einfrieren ist nicht gut. Ich mach mir immer eher kleinere Portionen dann ist das nicht nötig.