Soja hat wichtige Inhaltsstoffe und einen hohen Gesundheitsnutzen:
Die Sojabohne besteht zu 35-40% aus hochwertigem Eiweiß (Fleisch nur 14-20%), 14-19% Fett (cholesterinfrei), 20-30% Kohlehydraten mit Ballaststoffen, ca. 5% Mineralstoffen (
Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen), Carotinoid (Vorstufe zum Vitamin A) mehreren B-Vitaminen, Pantothensäure, 5 verschiedenen Saponinen, Flavonoiden, Phenolsäuren, Phytosterinen, Phytinsäure, Protease-Inhibitoren und Pektin.
100g Soja decken 40% des Eisenbedarfs bei Frauen sowie 1/3 des Selenbedarfs und der Folsäure. 50g decken den Hauptanteil des Vitaminbedarfs eines Erwachsenen. Des Weiteren reguliert Soja den Blutzucker, setzt hohe Blutfettwerte herunter, hilft Gallensteine aufzulösen, bildet Herz- und Gefäßschutz und hemmt mögliche Krebsbildung. Der Mineralstoffwert von Soja liegt ca. 7-mal höher als der von Milch, fünfmal höher als der von Fleisch und Eiern, dreimal höher als der von Getreidemehlen und Gemüse und doppelt so hoch wie von anderen Hülsenfrüchten. Die Mineralstoffe der Sojabohne können oft das gestörte "Säure-Basen-Gleichgewicht" ausbalancieren, da diese Minerale stark alkalisierend wirken. Soja enthält außerdem ein Isoflavonoid, Genistein, ein natürliches Östrogen welches gleich auf mehreren Wegen die Ausbildung hormonell bedingter Krebsarten, wie Prostata-, Brust-, Gebärmutter- und Darmkrebs verhindern kann.
und zum fett-thema: die soja-sahne von alpro zum beispiel hat nur etwa halb so viel fett wie "normale" sahne und das ist natürlich cholesterienfrei!
