Huhu!
Ich habe auch immer reduzierte Margarine genommen, ohne Probleme. Geht einwandfrei. Zum Braten ist sie wohl nicht so geeignet, weil der hohe Wasseranteil das ganze schnell spritzen läßt.
Einziger Unterschied: Es ist halt nicht soooooooo saftig wie mit Butte, aber das ist klar und ergibt sich einfach aus dem Fettanteil, was ja beabsichtigt ist.
Fazit: Ruhig nehmen, ist kein Problem.