wie genau tofu zusammengesetzt ist, weiß ich nicht.
was dir beim verzicht auf fleisch hauptsächlich fehlen wird ist eiweiß. das kannst du aber genausogut mit milchprodukten zu dir nehmen (magerquark
). tierische eiweiße verwertet der körper zwar leichter als pflanzliche, solange du keinen leistungssport machst sollte das aber nicht ins gewicht fallen. und selbst dann ist der unterschied gering.