Frischkäse-Kräutersuppe

Zutaten für 4 Personen :

25g Butter (oder Margarine)
2 gehackte Zwiebeln
850ml Gemüsebrühe
25g grob gehackte und gemischte Kräuter; z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Basilikum und Oregano
200g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Maisstärke
1 EL Milch
einige Schnittlauchröllchen zum Garnieren...

Zubereitung :

Die Butter, bzw. Margarine in einem großen Topf mit schwerem Boden schmelzen, die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, dann abdecken und auf schwache Hitze reduzieren. Die Zwiebeln so weitere 2 Minuten abgedeckt kochen lassen und dann den Deckel entfernen.

Nun die Gemüsebrühe und die Kräuter in den Topf geben und alles abermals bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; abermals die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen...

Den Topf schließlich vom Herd nehmen und die Suppe mit einer Küchenmaschine, bzw. einem Mixer etwa 15 Sekunden lang pürieren, bis sie sämig geworden ist. Das Gemüse kann auch mit einem Holzlöffel durch ein Sieb gestrichen werden. Anschließend die Suppe wieder in den Topf zurückgeben !

Ein wenig Käse zum Garnieren zurückbehalten und den Rest zu der Suppe geben und so lange rühren, bis dieser geschmolzen und mit der Suppe verbunden ist. Dann die Maisstärke mit der Milch zu einer Paste verrühren und diese Mischung in die Suppe einrühren; unter weiterem Rühren erhitzen, bis die Suppe dick und sämig ist.

Dann die Suppe in vorgewärmte und einzelne Suppenschalen geben und von dem zurückbehaltenem Käse ein wenig mit den Schnittlauchröllchen auf den Schalen verteilen - sogleich servieren...

Nährwert : ca. 275 Kcal. p.p.