Also bei allen Diäten, die auf dem glykämischen Index basieren (z.b. Glyx) stehen gekochte Möhren und Kartoffeln auf der schwarzen Liste. Fakt ist, dass sie genauso wie Zucker und Weißmehl den Insulinspiegel im Körper erhöhen. D.h. wenn man sie alles Pommes oder mit fetten Sachen genießt, wird das Fett schneller in den Zellen eingelagert. Aber wenn man Karfoffeln mit Magerquark oder mit fettarmen Beilagen geniesst, dann passiert da nicht viel. Wenn kein Fett da ist, kann es bei hohem Insulinspiegel auch nicht eingelagert werden.
Ich ernähre mich hauptsächlich in Hinblick auf meinen Insulinspiegel und esse auch Kartoffeln mit Quark oder Spinat. Und die Kartoffel hat auch viele gute Nährstoffe zu bieten. Also iß sie ruhig. 'Böse' sind nur fette Saucen dabei.
